來香源小吃培訓(xùn)精品鹵味
今天來香源小吃培訓(xùn)和大家一起來聊聊美味的鹵味。來香源小吃培訓(xùn)隸屬于鄭州市中原區(qū)回味香金錢麻辣爆肚小吃店，擁有各種特色各小吃項目，同時不斷的進(jìn)行新項目研發(fā)。

鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。川鹵在我國Zui普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。

今天來香源小吃培訓(xùn)和大家一起來聊聊鹵味的鹵汁配制。來香源小吃培訓(xùn)隸屬于鄭州市中原區(qū)回味香金錢麻辣爆肚小吃店，擁有各種特色各小吃項目，同時不斷的進(jìn)行新項目研發(fā)。

紅鹵汁。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

今天來香源小吃培訓(xùn)和大家一起來聊聊美味的鹵味辣辣藕的做法。來香源小吃培訓(xùn)隸屬于鄭州市中原區(qū)回味香金錢麻辣爆肚小吃店，擁有各種特色各小吃項目，同時不斷的進(jìn)行新項目研發(fā)。

1.所有調(diào)料先用水燒開，出香味。2.藕（肥大的，九孔好）.不用削皮，把兩頭的節(jié)切了、洗干凈就好了。整個藕放到鍋里燉30分鐘。（或高壓鍋里壓15分鐘就可以了）3.燉的時候放點豬肉（要肥肉），口味更好。4..出鍋的時候淋上四川的辣醬。（超市有賣，口感更好）

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