學(xué)校食堂承包建立科學(xué)的管理策略，降低食堂的運(yùn)營(yíng)成本

在過(guò)去的兩年里，學(xué)校食堂的價(jià)格一直在上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì)食堂，不能直接提高食品價(jià)格來(lái)減少損失。因此，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，無(wú)為食堂承包，通過(guò)改變食堂的管理策略，防止損失的發(fā)生。

1、要制定優(yōu)惠經(jīng)營(yíng)措施，小學(xué)食堂承包，降低辦學(xué)成本。學(xué)校食堂承包公益性特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)采取各種優(yōu)惠政策，如免費(fèi)食堂管理費(fèi)、水電費(fèi)、暖氣費(fèi)和租金等，盡可能降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，確保學(xué)生食堂食品價(jià)格的基本穩(wěn)定，員工食堂承包，提高食品質(zhì)量，在很大程度上保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，才能取得良好的效果。在物價(jià)上漲、社會(huì)不穩(wěn)定的情況下，公立學(xué)校首先需要對(duì)食堂給予一定的補(bǔ)貼和優(yōu)惠措施，并制定一定的規(guī)章制度和措施。

2、要降低原材料成本

（1）要選擇高素質(zhì)的采購(gòu)人員。采購(gòu)人員要有良好的政治素養(yǎng)、自律能力、抵御各種誘1惑的能力；要有較強(qiáng)的議價(jià)溝通能力和市場(chǎng)判斷能力，蕞重要的是要能夠根據(jù)市場(chǎng)材料的短缺確定采購(gòu)時(shí)間，及時(shí)獲得蕞優(yōu)惠的價(jià)格。

（2）要不斷拓寬采購(gòu)渠道，努力減少由廠家或1流代理商直接進(jìn)行的中間環(huán)節(jié)，才能有效地達(dá)到降價(jià)的主要目的。

3、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動(dòng)力成本；也非常重要的是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新減少原材料消耗，提高了效率，生產(chǎn)更多的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)率的產(chǎn)品；通過(guò)業(yè)務(wù)創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源，蕞大限度地消除浪費(fèi)，蕞大限度地提高經(jīng)濟(jì)效益。

食堂承包似乎是一項(xiàng)有利可圖的生意，但這并不容易。與酒店管理不同，食堂合同依賴于長(zhǎng)期不懈的努力和溝通，以說(shuō)服企事業(yè)單位將食堂外包出去。此外，食堂承包經(jīng)營(yíng)模式不同于傳統(tǒng)餐廳。因此，食堂的承包商也需要做好準(zhǔn)備。

從蔬菜配送的角度來(lái)看，食堂承包商應(yīng)擁有豐富的蔬菜水果資源，配臺(tái)蔬菜養(yǎng)殖基地，降低蔬菜成本，保證蔬菜的新鮮度和食材的安全，在配送過(guò)程中，要保證食堂水果蔬菜的及時(shí)配送，確保每天的菜品都有豐富的配送。

餐廳承包商應(yīng)不斷吸收新的管理理念和烹飪理念。前者將使食堂的管理更容易，而后者將豐富食堂的菜有。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品。因此，食堂承包商應(yīng)該從企業(yè)的角度為員工尋求更多的福利，食堂承包廠家，讓員工通過(guò)食堂擁有歸屬感和幸福感。

蕪湖食堂外包公司介紹牛肉串的做法

材料：

鮮牛肉、老抽、生抽、鹽料酒、香油、生粉胡椒、生姜、大蒜

做法：

1、選擇牛肉時(shí)選擇肥瘦相間的肉塊，用啤酒瓶或刀背輕輕敲打以后切成小塊。

2、準(zhǔn)備料汁，1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入密封袋，加入牛肉和生姜大蒜，腌制一晚上。

3、將腌制好的肉塊穿起來(lái)，放在微波爐或烤箱中烤熟即可，或是在鍋中煎熟也可。

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