食堂承包公司教你炒蝦做法

用料：白蝦、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、

做法步驟：

1、首先將蝦洗干凈，剪去蝦須蝦槍，挑沙線。再加入鹽、料酒，胡椒粉，姜，蔥腌制十五分鐘即可。

2、將平底鍋中放入由，油量要稍多些，等到油溫到六七成熱時，將蝦上面裹上一層薄薄的淀粉，再放進(jìn)鍋中炒至變色后撈出，工地食堂承包，再將油溫?zé)裏岬?~9成熱，然后將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用。

3、將鍋中留少許油底，放入蒜末，待蒜末偏黃偏香后，倒入面包糠炒到金黃色。

4、蕞后倒入炸好的蝦，加入白糖，鹽調(diào)味后即可 起鍋。

蕪湖食堂外包公司教大家10個做餃子的小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨。

1、不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調(diào)制，蕞后在混合。

2、易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，并攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。

3、有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分異味。

4、調(diào)制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴(yán)重，吃起來沒口感，應(yīng)該用切的，一刀刀慢慢切。

5、素餡擠干水分后，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。

6、葷餡在調(diào)制時，要打水，500克豬后腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水后稍微冷凍，效果更好。

7、肉餡打水，應(yīng)遵循先調(diào)味后加水的原則，反之則不易入味。

8、餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克面粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克淀粉，和勻略醒。

9、煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。

10、煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現(xiàn)包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。

任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費(fèi)用。那食堂承包有哪些優(yōu)點呢？下面蕪湖虎盛小編就來給大家介紹一下。

1、采購安全

自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。

2、責(zé)任

食堂風(fēng)險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。

3、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，員工食堂承包，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，鳩江區(qū)食堂承包，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰!相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

4、專業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。客戶自營食堂時，廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務(wù)誰，服務(wù)意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

鳩江區(qū)食堂承包-蕪湖虎盛餐飲公司-員工食堂承包由蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司提供。蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司（www.whhscygl.cn）在賓館、餐飲這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，蕪湖虎盛餐飲一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：陳經(jīng)理。