韭菜餡包子，雖然很家常，但是關(guān)于面皮的制作和餡料的調(diào)制，還是需要一些小技巧的，下面蕪湖快餐配送公司就來給大家介紹一下韭菜餡包子的做法。

所需食材：韭菜，五花肉，粉條，面粉，酵母，蠔油，醬油。

做法：

1、先來和面，公司集體用餐配送價(jià)格，面粉加入稍多一點(diǎn)的酵母，加入鹽，白糖，溫水，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)。

2、韭菜摘洗干凈，放入冰水中，浸泡20分鐘，這樣能去除殘留和避免燒心，控干水分待用。

3、五花肉切成小丁，粉條用冷水泡軟，切成小段，準(zhǔn)備好待用。

4、炒鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉慢慢煸炒，再加入醬油，蠔油，炒香，蕞后放入粉條，工地集體用餐配送，炒軟。

5、韭菜切成小丁，撒上一丟丟小蘇打，少許食用油拌勻，再和五花肉混合，攪勻，加鹽調(diào)味，即可。

6、醒好的面團(tuán)，搟成中間厚兩邊薄的面劑子，包上韭菜餡，裝入蒸籠，二次醒發(fā)。

7、醒發(fā)后，無為集體用餐配送，中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜再燜5分鐘，即可出鍋。

復(fù)工營業(yè)集體用餐配送單位怎樣做才符合要求？

1、從業(yè)人員管理情況

重點(diǎn)督查餐飲單位從業(yè)人員是否持有效的“健康證明”上崗；復(fù)工營業(yè)前，是否對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)；所有從業(yè)人員是否每天測(cè)量體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3攝氏度以上）、咳嗽等或者有礙食品安全病癥的，立即調(diào)離工作崗位并督促其就醫(yī)；上崗前是否用洗手消毒并佩戴防護(hù)口罩上崗，上崗后是否佩戴一次性手套，工作服是否做到每日更換并按照規(guī)范要求使用流通蒸汽或煮沸消毒；員工上崗體征、加工經(jīng)營場(chǎng)所是否按照規(guī)定要求消毒公示。

2、食品安全管理情況

餐飲單位復(fù)工營業(yè)前，是否開展前期所采購食品原料的自查工作；是否落實(shí)“嚴(yán)禁食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購、加工野笙動(dòng)物”規(guī)定；是否每天對(duì)加工經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行荃面清洗，保持加工經(jīng)營場(chǎng)所清潔衛(wèi)生和空氣流通，定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒；專間和專用操作區(qū)是否使用紫外線燈消毒。

3、車輛運(yùn)輸配送管理情況

膳食運(yùn)輸是否符合冷鏈或熱鏈要求，做好記錄；是否執(zhí)行“不見面、非接觸”的方式，將膳食配送至雙方約定地點(diǎn)，由用餐單位自行取餐；盒裝膳食是否設(shè)有符合衛(wèi)生要求的暫存場(chǎng)所，負(fù)責(zé)分發(fā)人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康證明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐是否符合相關(guān)有關(guān)要求。

集體用餐配送菜譜：碧耳玉牌

鮮湯泡發(fā)的金鉤掛在碧綠的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改進(jìn)而來的一道冷菜。

做法：

1、玉牌的制作，需選用顏色較綠的青筍，將其切成菱形片，并用菜刀在片上平行劃兩刀，入沸水鍋汆斷生。

2、金鉤換作了鹵熟的豬耳，片成不到1厘米寬的薄片，單位集體用餐配送，用牙簽在豬耳片的兩端各扎一個(gè)孔，洗凈的側(cè)耳根嫩芽從孔內(nèi)穿過。

3、在側(cè)耳根與鹵豬耳片玩美結(jié)合以后，再從玉牌上穿過，擺盤即成。碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鮮辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃側(cè)耳根與味道的美麗邂逅，不同的口味給人不同的體驗(yàn)。

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