清燉羊肉配料:羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大

清燉羊肉配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個(gè)、花椒數(shù)十粒、干紅辣椒一個(gè)、鹽適量、胡蘿卜半根、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)；

2.準(zhǔn)備配料；

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼；

5.洗凈的羊肉切成塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，手抓羊肉做法，將浮沫撇凈（這步很關(guān)鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入；

6.大火煮開轉(zhuǎn)小火，也可以將整根的香菜放進(jìn)去，和放胡蘿卜一樣具有去膻的作用；

7.小火燉一個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可，吃的時(shí)候撒香菜；

今天燒羊肉的的三個(gè)食材

紅棗羊肉燉蘿卜主料：羊肉1000g，白蘿卜1500g

輔料：鹽適量，紅棗10顆，陳皮適量，生姜1塊，西紅柿2個(gè)

做法：1.首先淮備好今天燒羊肉的的三個(gè)食材:紅棗、陳皮、生姜.沒有它們，今天的羊肉就平談無味了.注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認(rèn)為不適合。

2.將羊肉清洗干凈，切成大塊；同時(shí)將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會(huì)炒肉、炒蘿卜時(shí)用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點(diǎn)。

3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然后將大塊羊肉倒進(jìn)去，水再開，略滾幾下，見有大量的血污漂浮，就可關(guān)火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。注：這是去膻的必要措施。

4.煉油：在飛水的同時(shí)取一平鍋將切下來的肥油花放進(jìn)來，天津手抓羊肉，用小火讓油慢慢地滲出來;

5.差不多的時(shí)候放幾?；ń泛痛篼};

6.聞到花椒香就好，盛出備用。注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干。

8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，手抓羊肉多少錢，翻炒均勻后加適量的水燒開。

9.再倒入電壓力鍋內(nèi)，并扔幾個(gè)西紅柿塊進(jìn)去，加壓10到15分鐘，時(shí)間是根據(jù)肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時(shí)省火，口味不會(huì)差，因我們后面還要再燒。

10.將蘿卜切成大塊;

11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油；

12.下蘿卜翻炒幾下；

13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進(jìn)來；

14.加蓋燜燒10來分鐘；

15.蘿卜好了就可以出鍋了。如果不喜歡太多的水，可以開大火收點(diǎn)汁。

郫縣豆辦燜羊肉原料：食用油30克，高湯5大匙，料酒3小匙，豆瓣醬2大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，羊肉500克，大蔥2根，生姜1小塊。

做法:1、把羊肉洗凈切塊，用開水焯過后撈出控水；蔥，姜洗凈分別切成段和片。

2、鍋中放油燒熱，手抓羊肉價(jià)格，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開后稍煮。

3、把豆瓣醬的撈凈。

4、再把羊肉，料酒，鹽，味精，蔥，姜一起下鍋，燒開，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。

手抓羊肉價(jià)格-明欣餐飲公司-天津手抓羊肉由天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司提供。天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司（www.tyxstj.com）擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會(huì)員，點(diǎn)擊頁面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對(duì)話，愿我們今后的合作愉快！