燉羊肉湯時(shí)有人先焯水，有人直接燉，都不對(duì)!教你正確做法，香!

準(zhǔn)備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生姜，寧夏鹽池灘羊肉燒法，鹽，醋，料酒，寧夏鹽池灘羊肉，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。

具體做法步驟如下：買回來(lái)的羊腿，將羊肉先剃下來(lái)，把肉切成小塊，把骨頭剁開。燉羊肉湯時(shí)，有人先焯水，有人直接燉，都不對(duì)！教你正確做法，香！很多人把羊肉切成小塊后，就直接焯水或者直接加水燉，其實(shí)這一步是錯(cuò)誤的，應(yīng)該先把羊肉和羊骨頭放入清水內(nèi)，加幾粒青花椒，浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是為了去除羊肉里的，減少異味，給羊肉去腥。

2.浸泡好之后，把骨頭和肉撈出，鍋內(nèi)加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的姜片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生姜片，大蔥段，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時(shí)一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會(huì)回縮，羊肉里的就會(huì)被鎖在羊肉內(nèi)，這樣燉出來(lái)的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。

3.將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內(nèi)再次清洗一下，用溫水清洗羊肉，羊肉不會(huì)發(fā)柴，而且清洗過(guò)的羊肉，特別的干凈，燉出來(lái)的湯也會(huì)特別的濃，特別的白，一點(diǎn)也不渾濁，也可以減少羊肉的膻味，讓湯喝起來(lái)更鮮。清洗干凈后，再次將羊肉放入鍋中，往鍋內(nèi)一次性的加入足夠的熱水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉湯就不夠濃白，味道也差很多。

4.鍋內(nèi)加入幾片生姜和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開后，再敞著鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內(nèi)的膻味可以隨著蒸汽散發(fā)出來(lái)。然后將大蔥段和生姜全部撈出，轉(zhuǎn)中小火再燉60分鐘后，這個(gè)時(shí)候羊肉就已經(jīng)煮的特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續(xù)燉，羊肉切塊，裝盤備用。

5.取適量的羊肉裝入碗中，加入適量的羊湯，根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽，加入胡椒粉，再加一勺醋，加入適量的蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友也可以加適量的辣椒油，再滴兩滴香油，這樣一道美味的羊肉湯就做好了！

超市現(xiàn)成有賣的羊肉卷，配一根大蔥，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，買一次一餐吃

蔥爆羊肉原因有三，一是大蔥和羊肉是絕配，大蔥的香味和羊肉的香味一搭配，交相輝映，一加一大于二，家里一炒這個(gè)菜就香飄萬(wàn)里，讓人食指大動(dòng)；其二是快手，南方人愛吃炒菜，幾分鐘炒出一盤熱氣騰騰的菜來(lái)，適合上班族的日常生活，寧夏鹽池灘羊肉批發(fā)價(jià)，蔥爆羊肉就完全符合了又快又好吃的原則；其三是用料經(jīng)濟(jì)，買一大塊羊肉不僅價(jià)格不便宜，而且燉煮一次要吃好多天，沒(méi)得換口味，不像這蔥爆羊肉，超市現(xiàn)成有賣的羊肉卷，一盒250克，配一根大蔥，寧夏鹽池灘羊肉的好處，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，買一次一餐吃完，不多不少剛剛好，下個(gè)禮拜想吃再買。

醬燜羊蹄配料:

羊蹄1000g、黃豆醬80g、花椒15g、大料3個(gè)、香葉4片、桂皮1塊、大蔥4段、生姜1塊、冰糖10g、鹽4g、油30ml

烹飪步驟:

1.羊蹄用白醋水浸泡3-4小時(shí)，去除羊膻味，用刀剁開備用。羊蹄涼水下鍋加少許白酒焯燙10-15分鐘，撈出后洗凈血沫。

2.桂皮 香葉 花椒 大料備用。

3.生姜拍扁，蔥切段備用。

4.鹽 冰糖備用。

5.黃豆醬備用，1小瓶正好80g。

6.所有材料放入高壓鍋，放入焯好的羊蹄，加入水，水面兒和羊蹄齊平即可

7.高壓鍋定到燉肉（普通高壓鍋30分鐘）烹飪結(jié)束裝盤即可。

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