羊肚腩肉，寧夏鹽池灘羊肉的好處，肉質(zhì)稍韌，口感肥厚而醇香。

羊腩：羊肚腩肉，肉質(zhì)稍韌，口感肥厚而醇香。適合清燉、紅燜。

尾龍扒：其中位于羊的臀尖的肉，俗稱“大三叉”，肉質(zhì)較好，文理順暢，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

針扒：肌肉較多，脂肪筋膜較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，文理順暢，肌肉纖維豐富。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

羊霖（別名：元寶肉）：在腿前端與腰窩肉相近處，寧夏鹽池灘羊肉價(jià)格，有一塊凹形的肉，纖維細(xì)緊，肉外有三層夾筋，肉質(zhì)瘦而嫩，叫“元寶肉”。適合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒

孜然蒜香羊肉串的做法步驟

孜然蒜香羊肉串：1.羊肉順著紋理切長(zhǎng)薄片。加適量鹽，黑胡椒碎，生抽，橄欖油，蠔油，糖，料酒。抓勻腌20分鐘左右；

2.蒜剁成末，小洋蔥切小塊，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒；

3.準(zhǔn)備一些牙簽開(kāi)水煮3分鐘撈出。把腌制好的羊肉一片片串起來(lái)；

4.鍋里倒入油，燒到大約六成熱時(shí)，筷子扎進(jìn)去冒泡。把羊肉串放進(jìn)去，中火炸制。待羊肉熟透變色撈出控油；

5.鍋中留底油，寧夏鹽池灘羊肉包裝盒，依次倒入洋蔥，寧夏鹽池灘羊肉，蒜末，干辣椒，青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻幾下。撒入孜然粉，白芝麻，蔥花出鍋。

紅燒羊肉：1. 羊肉浸泡沖洗干凈。

2. 冷水入鍋，大火燒開(kāi)。

3. 撇去浮沫后撈出沖洗干凈。

4. 切成大小適中的塊備用。

5.肥肉部分單獨(dú)切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6.將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。

7.當(dāng)冰糖微紅時(shí)，放入切好的羊肉塊翻炒。

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

9.將羊肉倒進(jìn)電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來(lái)的更適合他。

10. 放入蔥段、姜片、胡椒粉。

11.再將切好的胡蘿卜塊放進(jìn)去，倒入半小碗清湯。

12.加壓20分鐘后，泄壓開(kāi)蓋，加入適量鹽調(diào)味，即可盛出食用。

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