紅蘿卜羊肉煲的做法步驟

紅蘿卜羊肉煲:步，把鍋燒熱，加入牛油和清油，然后加入花椒，紅尖椒爆香。第二步，將羊肉切塊，下鍋翻炒，半熟即可，加一點(diǎn)兒醋進(jìn)去，再加少許醬油，做完這些后加水煮沸。第三步，將它們倒入沙鍋，用小火燉2小時(shí)，如果用的是高壓鍋就方便很多只需要15分鐘，加適量的鹽調(diào)味，加少許糖。第四步，胡蘿卜滾刀塊，也放進(jìn)沙鍋，注意是要開蓋燉20分鐘。胡蘿卜有一股味道，開鍋燉會比較好吃，比較注重味道的要注意了。然后這道菜就出鍋了，蘿卜香甜，羊肉燉的綿爛。

清燉羊肉配料:羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大

清燉羊肉配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個(gè)、花椒數(shù)十粒、干紅辣椒一個(gè)、鹽適量、胡蘿卜半根、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)；

2.準(zhǔn)備配料；

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼；

5.洗凈的羊肉切成塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，烤羊排哪好吃，將浮沫撇凈（這步很關(guān)鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入；

6.大火煮開轉(zhuǎn)小火，也可以將整根的香菜放進(jìn)去，和放胡蘿卜一樣具有去膻的作用；

7.小火燉一個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可，吃的時(shí)候撒香菜；

嚴(yán)冬進(jìn)補(bǔ)，不少人選擇吃羊肉，其實(shí)冬季吃羊肉好處多多，古人云：多吃羊肉，天津烤羊排，健康長壽。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。冬季有人比較怕冷，適時(shí)的吃些羊肉就會感到暖和，羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，烤羊排做法，羊肉有補(bǔ)中氣，的作用。它也是歷來民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。對于羊肉，有的人不愛吃，烤羊排配料，因?yàn)橛X得羊肉味道有點(diǎn)膻，和洋蔥一起炒，洋蔥是一種很普通的家常蔬菜。肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，有很強(qiáng)的殺菌能力，可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。這兩種食材放在一起炒，做出的羊肉滋味鮮美，口感嫩滑，不腥不膻，是特別適合冬季吃的一道家常小炒。

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