其實(shí),真正體現(xiàn)出菜譜風(fēng)格的Zui先映入客人眼簾的就應(yīng)該是封面的設(shè)計和裝訂了,同時,不同的裝訂方式也給菜譜以不同的感覺.
失戀——烈酒：辛辣，讓人頭暈?zāi)垦＃词顾弦挥X，醒來依然感到隱隱地頭痛。不過如果你身體夠好的話，也許第二天就恢復(fù)了。朋友——主食：菜肴再好，也沒有主食實(shí)在，雖然味道不如菜肴，但卻是你饑餓時，Zui需要的。
菜譜制作中的古韻詩詞，真的是文化！
盤古開天，華夏滋衍，中國烹飪，流長源遠(yuǎn)。先輩們?yōu)槲覀兞粝聛淼膶氋F的烹飪文化遺產(chǎn)，多是由一些文人食客所撰著，如袁枚的《隨園食單》、《呂氏春秋·本味篇》等等。
大家知道，在文學(xué)史上，詩詞尤其是唐詩、宋詞，可謂是一顆璀璨的明珠。從這些詩詞里，還能折射出烹飪的影子。
現(xiàn)將我國比較有名的詩詞所反映的菜名介紹如下，大家可以從中領(lǐng)略菜名文化。
1、鳳鳴朝陽
此菜取名源于我國Zui早的一部詩歌總集《詩經(jīng)》，《詩經(jīng)·大雅·卷阿》曰：“鳳凰鳴矣，于彼高崗；梧桐生矣，于彼朝陽。”意思是說，鳳凰在朝陽（早晨的太陽）時鳴叫，比喻稀有的吉祥。
2、鶴鳴九皋
此菜取名源于《詩經(jīng)·小雅·鶴鳴》：“鶴鳴九皋，聲聞于天”。意思是說，鶴鳴叫的聲音嘹亮，雖然身?xiàng)诰鸥蓿ㄖ干顫桑┲?，其鳴也能響徹云霄。
3、鹿鳴賀嘉賓
此菜取名源于《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓。鼓瑟吹笙。”意思是說，群鹿在呦呦和鳴，吃著野地里的籟高，受歡迎的賓客都在座，我國雅樂娛樂他們，為宴會助興。
4、越鳥巢南枝
此菜取名于漢代《古詩·行行重行行》：“胡馬依北風(fēng)，越鳥巢南枝”。意思是說，胡馬（在北方所產(chǎn)的馬）依戀北風(fēng)，越鳥（在南方所生的鳥）巢窩筑在朝南的枝上。比喻懷念故土，不忘家鄉(xiāng)。
5、東籬采菊
此菜取名源于晉朝詩人陶潛的《飲酒二十首之五》中 “采菊東籬下，悠然見南山”的詩句。意思是說在東籬下采摘菊花，悠然自得地遠(yuǎn)望南山。
6、精衛(wèi)填海
此菜取名源于《山海經(jīng)》中的一個神話故事，東晉大詩人陶淵明讀《山海經(jīng)》后留有：“精衛(wèi)銜微木，將以填滄?！钡脑娋?。
7、花雪蕪絲
此菜取名源于南齊詩人謝眺的《與江水曹至干濱戲》詩：“山中上芳月，故人清樽賞。遠(yuǎn)山翠百里，回流映千丈。花枝繁如雪，蕪絲散猶網(wǎng)。別后能相思，何嗟異封壤?！笔徑z，指春蕪草，其皮如絲。
8、嬌鶯戲蝶
此菜取名源于唐代詩人杜甫寓居成都草堂時所作《江畔獨(dú)步尋花》。詩文為：“黃四娘家花滿蹊，千朵萬朵壓枝低。留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼?！币馑际钦f，黃四娘家的繁花遮滿了小路，成千上萬朵鮮花壓彎了枝條。戲耍的蝴蝶留連忘返，翩翩起舞，嬌美的黃鶯自由自在，恰恰而啼。
9、楓葉紅花
此菜取名源于晚唐詩人杜牧的《山行》一詩，“遠(yuǎn)上寒山石經(jīng)斜，白云生處有人家。停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花?！币馑际钦f，遠(yuǎn)處，一條曲折的石板小道直通秋天的山顛，在那白云層生的深山里有幾戶人家出現(xiàn)。我停下車來在山里行走，是因?yàn)閻劭礂髁值耐砭?，那?jīng)霜的楓葉啊，比二月的鮮花還要紅艷。
10、黃鸝鳴翠柳
此菜取名源于杜甫“兩個黃鸝鳴翠柳”的七言絕句。詩文為：“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船?！币馑际钦f，草堂的外面，嫩綠的柳樹枝上有兩只黃鸝在盡情歡唱，一行白鷺正向萬里碧空飛翔。從草堂的窗口望外遠(yuǎn)眺，映入眼簾的是西嶺上的千年積雪；在草堂門前河里停泊的是駛往東吳的萬里航船。
11、松翠明珠
此菜取名源于唐代詩人白居易《春題湖上》的“松排山面千重翠，月點(diǎn)波心一顆珠”的詩句，意思是說，山中的松樹有如千重的翡翠，排列在西湖的周圍，湖中的明月，象一顆大明珠點(diǎn)綴在湖心。
12、白浪托鴻雁
此菜取名源于唐代詩人白居易《江樓晚眺，景物鮮奇，吟玩成篇，寄水部張籍員外》中“風(fēng)翻白浪花千片，雁點(diǎn)青天字一行”的詩句。意思是說，站在江樓上仰望，看見風(fēng)吹水面，白浪飛濺片片成花；抬頭望天，看見大雁成行，在碧空里一字排開，一派開闊清新的景色。
13、金蟾碾玉
此菜取名源于唐代李賀的《春·懷行》中“蟾蜍碾玉掛明弓”的佳句。意思是說，蟾蜍把云碾開，掛上一張明弓（指天空出現(xiàn)了一彎新月）。
14、芙蓉珍珠
此菜取名源于唐代詩人白居易的《暮江吟》。詩文為：“一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅。可憐九月初三夜，露似珍珠月似弓。”意思是說，夕陽斜照，絢麗的晚霞鋪撒在江面上，多么美妙啊，只見半江碧綠半江紅。九月深秋，那夜色也是十分可愛的，露水顆顆像珍珠，一鉤新月多么像彎弓啊。
15、銀河紫鮑
此菜取名是從李白的《望廬山瀑布》一詩中引伸而成的。詩文為：“日照香爐生紫煙，遙看瀑布掛前川。飛流直下三千尺，疑是銀河落九天。”意思是說，明麗的陽光照耀著香爐峰，香爐峰上水汽蒸騰，仿佛是陣陣紫煙從山上升起；遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一道瀑布高高掛在前面的河流之上。瀑布凌空直下，足有三千尺長，真使人懷疑這是天上的銀河流到了人間。
16、金甲菊花
此菜取名是從唐朝農(nóng)民起義黃巢所作《不第后賦菊》的詩文中引來的。詩文為：“待到秋來九月八，我花開后百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。”
17、白銀盤里一青螺
此菜取名源于唐代劉禹錫的《望洞庭》中“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”的詩句。洞庭，指洞庭湖；山，指君山。在洞庭湖中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，湖中的君山青翠嬌小，好象白云盤中托了一個青螺一樣。
18、月中桂子
此菜取名源于唐代詩人宋之問的《靈隱寺》中“桂子月中落，天香云外飄”的詩句。
19、桃花鱖魚
此菜取名是從唐代張志和的《漁歌子》詞中引出的，其詞為：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不許歸?！币馑际钦f，西塞山前水面上的白鷺飛上飛下，碧綠的流水映照著岸邊火紅的桃花，春風(fēng)時節(jié)，正是鱖魚肥大鮮美的時候。漁人頭戴青箬編的帽子，身披綠色蓑衣，撒下豐收的魚網(wǎng)，天雖刮著微風(fēng)，下著小雨，他也不想回家。
20、柳葉平菇
此菜取名是來自唐代劉禹錫的《竹枝詞》。詩文為：“楊柳青青江水平，聞郎岸上唱歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”。意思是說，東邊出了太陽，西邊卻還在下雨；此時此刻，說是沒有晴（情）吧，卻實(shí)在是有晴（情）。
21、彩云猴蘑
此菜取名引自李白的《早發(fā)白帝城》。詩文為：“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還。兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山?！币馑际钦f，早晨從高高的彩云環(huán)繞的白帝城出發(fā)，到相距千里的江陵只用一天時間。長江兩岸群峰相對，猿猴啼聲此落彼起，一聲聲地傳到船上來，而詩人乘坐的輕舟如箭似風(fēng)，一下就穿過了萬重山，將群峰拋到后邊。
22、桃花流水
此菜取名是從唐代詩人李白的《山中問答》的詩句中引來的。詩文為：“問余何意棲碧山，笑而不答心自閑。桃花流水宵然去，別有天地非人間?！?/div>
23、碧水青山
此菜取名是從李白的《望天門山》的詩文中引來的。詩文為：“天門中斷楚江開，碧水東流至此回。兩岸青山相對出，孤帆一片日邊來?！币馑际钦f，天門山當(dāng)中斷開，長江就從那里流瀉過來。兩岸青山相對涌出，映入眼底，一葉扁舟從太陽升起的地方馳了過來。
24、鴛鴦相對浴紅衣
此菜取名源于唐代詩人杜牧《齊安郡后池絕句》中“盡日無人看微雨，鴛鴦相對浴紅衣”的詩句。意思是說，天色已經(jīng)暗下來，下著微雨，池邊無人，只是池中的鴛鴦相對而游，浴洗它們的紅色羽毛。
25、蝶蜓雙舞
此菜取名源于杜甫《曲江》中“穿花蛺蝶深深見，點(diǎn)水蜻蜓款款飛”的詩句。意思是說，蝴蝶戀花，往來回還，忽隱忽現(xiàn)；蜻蜓點(diǎn)水，上下往來，緩緩飛翔。
26、鵬程萬里
此菜取名源于唐代詩人李白的《上李邕》一詩。詩文為：“大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬里。假令風(fēng)歇時下來，猶能簸卻滄溟水?！币馑际钦f，大鵬（傳說中的大鳥）乘風(fēng)直上，到九萬里高空，即使風(fēng)停，鵬鳥降落下來，尚能鼓翅掀起高浪。后來用鵬程萬里比喻前程遠(yuǎn)大。
27、蓮碧荷紅
此菜取名源于宋朝詩人楊萬里的《曉出凈慈寺送林子方》一詩。其詩為：“畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時同。接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”意思是說，到底是西湖六月的風(fēng)光，它的美麗與四季其它時間都有相同。從泥污中高高挺立的荷葉是那樣的碧綠，而滾著露珠的荷花，在陽光下又顯出不同一般花色的紅艷光澤。
28、春色滿園
此菜取名源于南宋詩人葉紹翁的七言絕句《游園不值》一詩。詩為：“應(yīng)憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開。春色滿園關(guān)不住，一只紅杏出墻來。”意思是說，園主人大概是怕我在園里的青苔地上印上屐齒痕吧，所以長時間輕輕敲擊柴門也不肯開。滿園的美好春色關(guān)是關(guān)不住的，園里的一枝紅杏已經(jīng)伸出墻外來了。
29、寒雀梅花大蝦
此菜取名源于南宋詩人楊萬里的詠物詩《寒雀》。詩為：“百千寒雀下空庭，小集梅梢語晚晴。特地作團(tuán)喧殺我，忽然驚散寂無聲?！?/div>
30、紅蓮醉白鳥
此菜取名源于宋代詞人辛棄疾的《鷓鴣天·鵝湖歸，病起作》一詞中“紅連相倚渾如醉，白鳥無言定自愁”佳句。意思是說，紅色的蓮花相互倚傍，似乎帶著醉意；白色的水鳥默默地棲立著，準(zhǔn)是在獨(dú)自憂愁。
31、雪泥紅爪
此菜取名源于宋代大詞人蘇軾的《和子由澠池懷舊》一詩。詩文為：“人生到處知何似，應(yīng)似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復(fù)計東西。”意思是說，人生所到之處，就好象鴻雁落在雪地之中，鴻雁偶然在雪泥上留下指爪的痕跡，但是飛走之后哪還會記掛著這些爪印呢？后來“雪泥鴻爪”變?yōu)槌烧Z，用來比喻往事遺留的痕跡。
32、紅藕葫蘆鴨
此菜名是從蘇軾為宋代畫家惠崇和尚所畫的《春江晚景》而題的《惠崇春江晚景》一詩中的引來的。詩文為：“竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知，蔞篙滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！币馑际侵窳滞膺叺膸字μ一ㄩ_了，鴨子Zui先感覺到春水的溫暖，野草已經(jīng)滿地，蘆筍還很短，這正是河豚上市的時候。
33、東坡肉
此菜取名源于蘇東坡的一首《東坡煮肉歌》。詩文為：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，窮者不知者。慢著火，少著水，火候足時味自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫愛?！?/div>
34、廬山尋珍
此菜取名是從北宋大文學(xué)家蘇軾的《題西林壁》一詩中引出來的。詩文為：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中?！币馑际钦f，正面望去高嶺橫空，側(cè)面一看卻成了峭拔的奇峰，隨著遠(yuǎn)近高低的轉(zhuǎn)移，更是千姿百態(tài)，形狀各不相同。為什么認(rèn)不清廬山的真面目，只因?yàn)樽约禾幵趶]山之中。
35、春風(fēng)明月
此菜取名是從宋代王安石的《泊船瓜州》詩文中引出來的。詩文為：“京口瓜州一水間，鐘山只隔數(shù)重山。春風(fēng)又綠江南岸，明月何時照我還?！币馑际钦f，從鎮(zhèn)江到南京，中間只隔幾座山，路程已經(jīng)不遠(yuǎn)了。春風(fēng)又吹綠了江南，明月何時照著我回到家鄉(xiāng)？
36、冰雪梅花飛龍
此菜取名源于宋代詩人王安石的《梅花》：“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開。遙知不是雪，為有暗香來?！币馑际钦f，在墻角有數(shù)枝梅花，冒著嚴(yán)寒獨(dú)自開放。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就知道不是雪花，因?yàn)橛嘘囮嚽逵牡南銡鈸鋪怼?/div>
37、鴛鴦紅杏
此菜取名源于宋代魏夫人的《菩薩蠻》一詞。詞句為：“溪山掩映斜陽里，樓臺影動鴛鴦起。隔岸兩三家，出墻紅杏花。”意思是說，遠(yuǎn)山掩映在夕陽的余暉里，樓臺的倒影在水波中晃動，驚起了棲息的鴛鴦。對岸有兩三戶人家，墻頭探出了粉紅色的杏花。
38、白鳥點(diǎn)瀟湘
此菜取名源于五代詩人張松齡《漁父》中“看白鳥，下長川，點(diǎn)破瀟湘萬里煙”的詩句。
39、龍蟠鐘山
此菜取名源于明代高啟《登金陵雨花臺望大江》中“鐘山如龍獨(dú)西上，欲破巨浪乘長風(fēng)”的詩句。意思是說，在雨花臺上看鐘山就像一條巨龍獨(dú)自西上，似乎要破浪乘風(fēng)而去。
40、鐵甲長戈
此菜取名源于《紅樓夢》中林黛玉的《詠蟹》詩。詩文為：“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗，鏊封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴？對茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜。”鐵甲：是古代作戰(zhàn)時穿的防身的戰(zhàn)衣，這里指蟹的殼。長戈：是古代的一種兵器，這里指蟹螯。甲和戈，均是蟹的兵器。
41、佛跳墻
此菜取名源于清代秀才酒興吟詩作賦，其中詩末兩句為：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！?/div>
42、江碧鳥白
此菜取名源于杜甫的七言絕句《江碧鳥愈白》的詩句。詩文為：“江碧鳥愈白，山青花欲燃。今春看又過，何日是歸年。”意思是說，春天里江水清澈透明，像明玉一樣，越襯托出鳥色的潔白；山野青翠，朵朵鮮花開放，在青山的映襯下，花兒開得像燃燒的火焰。今年春天又過去了，什么時候才是回家的日子呢？
43、冰雪梅花酒香雞
此菜取名源于南宋大詩人陸游的《梅花絕句》。詩文為：“幽谷那堪更北枝，年年自分著花遲。高標(biāo)逸韻君知否，正在層冰積雪時?！?/div>
44、鸚鵡啄香稻
此菜取名源于唐代詩人杜甫的《秋興》中“香稻啄余鸚鵡粒，碧梧棲老鳳凰枝”的詩句。
45、雄雞鳴天
此菜取名源于唐代詩人李賀的《致酒行》中“我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白”的詩句。意思是說，我迷失的魂魄招不回來，為此徹夜不眠，直到雄雞高唱，天下大白。
46、陽關(guān)三疊（又名“三層雞塔”）
此菜取名源于古人為唐代詩人王維千古絕唱《贈別》（又名《送元二使安西》）譜寫的曲子。詩文為：“渭城朝雨邑輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！币馑际钦f，渭城的一個早晨，下了一陣小雨，灑濕了路面，塵土不揚(yáng)。雨后客舍周圍的柳樹一片青翠，清新宜人，正是行路人上路的時候。請你再干一杯酒吧，因?yàn)槟愠隽岁栮P(guān)就再也沒有老朋友了。此菜多用于餞行宴會，以表達(dá)主人的送別情意，預(yù)祝旅途順利平安，友誼深摯，情意綿長。
47、春暖秋光
此菜取名源于西漢時期樊噲的一首打油詩。詩文為：“春暖桃花酒味香，玉壺瓊漿好時光；做夢天天賣狗肉，哪知今日當(dāng)花郎；從此不沾狗肉箱，只待來日執(zhí)刀槍。”
48、口蘑湯泡肚
此菜取名源于戲劇研究家許姬傳老人食后留下即興詩一首。詩文為：“倚馬我慚奏凱歌，試斟不覺醉屠蘇，易牙手段湖南味，湯泡肚尖冠首都?！?/div>
49、酸辣狗肉
此菜取名源于民國時期的湖南督軍譚延愷有一首頌揚(yáng)狗肉宴的打油詩，生動描繪了人們喜食狗肉的熱鬧情景。詩文為：“老夫今日狗宴開，不料請君個個來。上菜碗從頭頂落，提壺酒向耳邊篩。”
50、麻辣子雞
以湖南省長沙玉樓東酒家Zui負(fù)盛名。民間有“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”詩句的傳頌。后經(jīng)長沙瀟湘酒家的廚師精工細(xì)作，味更佳。民間又流傳有這樣一首詩：“外焦里嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，瀟湘勝過玉樓東?！?/div>
通過以上菜名，可以折射出中國烹飪與飲食文化的博大精深。中國烹飪是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)，我們必須努力挖掘祖國寶貴的烹飪文化遺產(chǎn)，并使之發(fā)揚(yáng)光大。
關(guān)鍵詞北京專業(yè)菜譜制作加工 , 諾鼎菜譜制作 , 菜譜印刷及酒店餐飲后期宣傳策劃加工
更新時間
- 統(tǒng)一社會信用代碼
- 110106017392889
- 成立日期
- 2014年06月13日
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