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菜譜制作中的古韻詩(shī)詞，真的是文化！

      盤古開天，華夏滋衍，中國(guó)烹飪，流長(zhǎng)源遠(yuǎn)。先輩們?yōu)槲覀兞粝聛淼膶氋F的烹飪文化遺產(chǎn)，多是

由一些文人食客所撰著，如袁枚的《隨園食單》、《呂氏春秋·本味篇》等等。

       大家知道，在文學(xué)史上，詩(shī)詞尤其是唐詩(shī)、宋詞，可謂是一顆璀璨的明珠。從這些詩(shī)詞里，還能

折射出烹飪的影子。

          現(xiàn)將我國(guó)比較有名的詩(shī)詞所反映的菜名介紹如下，大家可以從中領(lǐng)略菜名文化。

1、鳳鳴朝陽(yáng)

此菜取名源于我國(guó)Zui早的一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》，《詩(shī)經(jīng)·大雅·卷阿》曰：“鳳凰鳴矣，于彼高崗；梧

桐生矣，于彼朝陽(yáng)。”意思是說，鳳凰在朝陽(yáng)（早晨的太陽(yáng)）時(shí)鳴叫，比喻稀有的吉祥。

2、鶴鳴九皋

此菜取名源于《詩(shī)經(jīng)·小雅·鶴鳴》：“鶴鳴九皋，聲聞?dòng)谔臁?。意思是說，鶴鳴叫的聲音嘹亮，雖然身

棲在九皋（指深澤）之中，其鳴也能響徹云霄。

3、鹿鳴賀嘉賓

此菜取名源于《詩(shī)經(jīng)·小雅·鹿鳴》：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓。鼓瑟吹笙?！币馑际钦f，群鹿

在呦呦和鳴，吃著野地里的籟高，受歡迎的賓客都在座，我國(guó)雅樂娛樂他們，為宴會(huì)助興。

4、越鳥巢南枝

此菜取名于漢代《古詩(shī)·行行重行行》：“胡馬依北風(fēng)，越鳥巢南枝”。意思是說，胡馬（在北方所產(chǎn)的

馬）依戀北風(fēng)，越鳥（在南方所生的鳥）巢窩筑在朝南的枝上。比喻懷念故土，不忘家鄉(xiāng)。

5、東籬采菊

此菜取名源于晉朝詩(shī)人陶潛的《飲酒二十首之五》中  “采菊東籬下，悠然見南山”的詩(shī)句。意思是說在

東籬下采摘菊花，悠然自得地遠(yuǎn)望南山。

6、精衛(wèi)填海

此菜取名源于《山海經(jīng)》中的一個(gè)神話故事，東晉大詩(shī)人陶淵明讀《山海經(jīng)》后留有：“精衛(wèi)銜微木，將

以填滄海”的詩(shī)句。

7、花雪蕪絲

此菜取名源于南齊詩(shī)人謝眺的《與江水曹至干濱戲》詩(shī)：“山中上芳月，故人清樽賞。遠(yuǎn)山翠百里，回流

映千丈?；ㄖΨ比缪?，蕪絲散猶網(wǎng)。別后能相思，何嗟異封壤?！笔徑z，指春蕪草，其皮如絲。

8、嬌鶯戲蝶

此菜取名源于唐代詩(shī)人杜甫寓居成都草堂時(shí)所作《江畔獨(dú)步尋花》。詩(shī)文為：“黃四娘家花滿蹊，千

朵萬(wàn)朵壓枝低。留連戲蝶時(shí)時(shí)舞，自在嬌鶯恰恰啼?！币馑际钦f，黃四娘家的繁花遮滿了小路，成千上萬(wàn)

朵鮮花壓彎了枝條。戲耍的蝴蝶留連忘返，翩翩起舞，嬌美的黃鶯自由自在，恰恰而啼。

9、楓葉紅花

此菜取名源于晚唐詩(shī)人杜牧的《山行》一詩(shī)，“遠(yuǎn)上寒山石經(jīng)斜，白云生處有人家。停車坐愛楓林晚

霜葉紅于二月花。”意思是說，遠(yuǎn)處，一條曲折的石板小道直通秋天的山顛，在那白云層生的深山里有

幾戶人家出現(xiàn)。我停下車來在山里行走，是因?yàn)閻劭礂髁值耐砭?，那?jīng)霜的楓葉啊，比二月的鮮花還要紅

艷。

10、黃鸝鳴翠柳

此菜取名源于杜甫“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳”的七言絕句。詩(shī)文為：“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。窗含

西嶺千秋雪，門泊東吳萬(wàn)里船。”意思是說，草堂的外面，嫩綠的柳樹枝上有兩只黃鸝在盡情歡唱，一行

白鷺正向萬(wàn)里碧空飛翔。從草堂的窗口望外遠(yuǎn)眺，映入眼簾的是西嶺上的千年積雪；在草堂門前河里停泊

的是駛往東吳的萬(wàn)里航船。

11、松翠明珠

此菜取名源于唐代詩(shī)人白居易《春題湖上》的“松排山面千重翠，月點(diǎn)波心一顆珠”的詩(shī)句，意思是說，

山中的松樹有如千重的翡翠，排列在西湖的周圍，湖中的明月，象一顆大明珠點(diǎn)綴在湖心。

12、白浪托鴻雁

此菜取名源于唐代詩(shī)人白居易《江樓晚眺，景物鮮奇，吟玩成篇，寄水部張籍員外》中“風(fēng)翻白浪花千片

雁點(diǎn)青天字一行”的詩(shī)句。意思是說，站在江樓上仰望，看見風(fēng)吹水面，白浪飛濺片片成花；抬頭望天

看見大雁成行，在碧空里一字排開，一派開闊清新的景色。

13、金蟾碾玉

此菜取名源于唐代李賀的《春·懷行》中“蟾蜍碾玉掛明弓”的佳句。意思是說，蟾蜍把云碾開，掛上一

張明弓（指天空出現(xiàn)了一彎新月）。

14、芙蓉珍珠

此菜取名源于唐代詩(shī)人白居易的《暮江吟》。詩(shī)文為：“一道殘陽(yáng)鋪水中，半江瑟瑟半江紅。可憐九月初

三夜，露似珍珠月似弓?！币馑际钦f，夕陽(yáng)斜照，絢麗的晚霞鋪撒在江面上，多么美妙啊，只見半江碧綠

半江紅。九月深秋，那夜色也是十分可愛的，露水顆顆像珍珠，一鉤新月多么像彎弓啊。

15、銀河紫鮑

此菜取名是從李白的《望廬山瀑布》一詩(shī)中引伸而成的。詩(shī)文為：“日照香爐生紫煙，遙看瀑布掛前川。

飛流直下三千尺，疑是銀河落九天?！币馑际钦f，明麗的陽(yáng)光照耀著香爐峰，香爐峰上水汽蒸騰，仿佛是

陣陣紫煙從山上升起；遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一道瀑布高高掛在前面的河流之上。瀑布凌空直下，足有三千尺長(zhǎng)，真

使人懷疑這是天上的銀河流到了人間。

16、金甲菊花

此菜取名是從唐朝農(nóng)民起義黃巢所作《不第后賦菊》的詩(shī)文中引來的。詩(shī)文為：“待到秋來九月八，

我花開后百花殺。沖天香陣透長(zhǎng)安，滿城盡帶黃金甲?！?/p>

17、白銀盤里一青螺

此菜取名源于唐代劉禹錫的《望洞庭》中“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”的詩(shī)句。洞庭，指洞庭湖

；山，指君山。在洞庭湖中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，湖中的君山青翠嬌小，好象白云盤中托了一個(gè)青螺一樣。

18、月中桂子

此菜取名源于唐代詩(shī)人宋之問的《靈隱寺》中“桂子月中落，天香云外飄”的詩(shī)句。

19、桃花鱖魚

此菜取名是從唐代張志和的《漁歌子》詞中引出的，其詞為：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬

笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不許歸?！币馑际钦f，西塞山前水面上的白鷺飛上飛下，碧綠的流水映照著岸邊火

紅的桃花，春風(fēng)時(shí)節(jié)，正是鱖魚肥大鮮美的時(shí)候。漁人頭戴青箬編的帽子，身披綠色蓑衣，撒下豐收的魚

網(wǎng)，天雖刮著微風(fēng)，下著小雨，他也不想回家。

20、柳葉平菇

此菜取名是來自唐代劉禹錫的《竹枝詞》。詩(shī)文為：“楊柳青青江水平，聞郎岸上唱歌聲。東邊日出西邊

雨，道是無(wú)晴卻有晴”。意思是說，東邊出了太陽(yáng)，西邊卻還在下雨；此時(shí)此刻，說是沒有晴（情）吧，

卻實(shí)在是有晴（情）。

21、彩云猴蘑

此菜取名引自李白的《早發(fā)白帝城》。詩(shī)文為：“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還。兩岸猿聲啼不住，

輕舟已過萬(wàn)重山?！币馑际钦f，早晨從高高的彩云環(huán)繞的白帝城出發(fā)，到相距千里的江陵只用一天時(shí)間。

長(zhǎng)江兩岸群峰相對(duì)，猿猴啼聲此落彼起，一聲聲地傳到船上來，而詩(shī)人乘坐的輕舟如箭似風(fēng)，一下就穿過

了萬(wàn)重山，將群峰拋到后邊。

22、桃花流水

此菜取名是從唐代詩(shī)人李白的《山中問答》的詩(shī)句中引來的。詩(shī)文為：“問余何意棲碧山，笑而不答

心自閑。桃花流水宵然去，別有天地非人間?！?/p>

23、碧水青山

此菜取名是從李白的《望天門山》的詩(shī)文中引來的。詩(shī)文為：“天門中斷楚江開，碧水東流至此回。兩岸

青山相對(duì)出，孤帆一片日邊來?！币馑际钦f，天門山當(dāng)中斷開，長(zhǎng)江就從那里流瀉過來。兩岸青山相對(duì)涌

出，映入眼底，一葉扁舟從太陽(yáng)升起的地方馳了過來。 

24、鴛鴦相對(duì)浴紅衣

此菜取名源于唐代詩(shī)人杜牧《齊安郡后池絕句》中“盡日無(wú)人看微雨，鴛鴦相對(duì)浴紅衣”的詩(shī)句。意思是

說，天色已經(jīng)暗下來，下著微雨，池邊無(wú)人，只是池中的鴛鴦相對(duì)而游，浴洗它們的紅色羽毛。

25、蝶蜓雙舞

此菜取名源于杜甫《曲江》中“穿花蛺蝶深深見，點(diǎn)水蜻蜓款款飛”的詩(shī)句。意思是說，蝴蝶戀花，往來

回還，忽隱忽現(xiàn)；蜻蜓點(diǎn)水，上下往來，緩緩飛翔。

26、鵬程萬(wàn)里

此菜取名源于唐代詩(shī)人李白的《上李邕》一詩(shī)。詩(shī)文為：“大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬(wàn)里。假令

風(fēng)歇時(shí)下來，猶能簸卻滄溟水?！币馑际钦f，大鵬（傳說中的大鳥）乘風(fēng)直上，到九萬(wàn)里高空，即使風(fēng)停

鵬鳥降落下來，尚能鼓翅掀起高浪。后來用鵬程萬(wàn)里比喻前程遠(yuǎn)大。

27、蓮碧荷紅

此菜取名源于宋朝詩(shī)人楊萬(wàn)里的《曉出凈慈寺送林子方》一詩(shī)。其詩(shī)為：“畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四

時(shí)同。接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅?！币馑际钦f，到底是西湖六月的風(fēng)光，它的美麗與四季其它時(shí)

間都有相同。從泥污中高高挺立的荷葉是那樣的碧綠，而滾著露珠的荷花，在陽(yáng)光下又顯出不同一般花色

的紅艷光澤。

28、春色滿園

此菜取名源于南宋詩(shī)人葉紹翁的七言絕句《游園不值》一詩(shī)。詩(shī)為：“應(yīng)憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開

。春色滿園關(guān)不住，一只紅杏出墻來?！币馑际钦f，園主人大概是怕我在園里的青苔地上印上屐齒痕吧，

所以長(zhǎng)時(shí)間輕輕敲擊柴門也不肯開。滿園的美好春色關(guān)是關(guān)不住的，園里的一枝紅杏已經(jīng)伸出墻外來了。

29、寒雀梅花大蝦

此菜取名源于南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里的詠物詩(shī)《寒雀》。詩(shī)為：“百千寒雀下空庭，小集梅梢語(yǔ)晚晴。特地

作團(tuán)喧殺我，忽然驚散寂無(wú)聲?！?/p>

30、紅蓮醉白鳥

此菜取名源于宋代詞人辛棄疾的《鷓鴣天·鵝湖歸，病起作》一詞中“紅連相倚渾如醉，白鳥無(wú)言定自愁

”佳句。意思是說，紅色的蓮花相互倚傍，似乎帶著醉意；白色的水鳥默默地棲立著，準(zhǔn)是在獨(dú)自憂愁。

31、雪泥紅爪

此菜取名源于宋代大詞人蘇軾的《和子由澠池懷舊》一詩(shī)。詩(shī)文為：“人生到處知何似，應(yīng)似飛鴻踏雪泥

。泥上偶然留指爪，鴻飛那復(fù)計(jì)東西?！币馑际钦f，人生所到之處，就好象鴻雁落在雪地之中，鴻雁偶然

在雪泥上留下指爪的痕跡，但是飛走之后哪還會(huì)記掛著這些爪印呢？后來“雪泥鴻爪”變?yōu)槌烧Z(yǔ)，用來比

喻往事遺留的痕跡。

32、紅藕葫蘆鴨