曾食坊平鍋跳水魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細(xì)滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。很多湘菜館都魚銷售過這道美食，有用平鍋裝的，也有的是用火鍋盆上菜的，一般都帶有酒精爐。不少食客都嘗過這道鮮嫩的跳水魚吧，有沒有想過自己在家親手做一道呢!

　　跳水魚源自前南宋時期，學(xué)士陳洪前往蜀山拜訪隱士，途經(jīng)長江流域，趕上大雪，水面結(jié)冰無法前行，心煩之余投石入水，發(fā)現(xiàn)有成群魚聚于此爭歡，期間有條魚躍出水面于冰上。陳洪好奇，尋當(dāng)?shù)乩蠞O民問之，漁民答曰：“此乃花鰱魚，其生性好動，肉質(zhì)肥美，乃作膾之佳品?！庇谑顷惡樵谧郎戏帕藗€小火爐，爐上架了個湯鍋，把魚肉切成薄片，用酒、花椒、肉桂做成調(diào)料，入鍋中煮沸，取食頓覺口感鮮美無比，故而得名“跳水魚”，即當(dāng)時魚跳出水面之意。

　　一;培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.原料的認(rèn)知以及采購。

　　2.師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道鮮湯熬制。

　　3.筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯。

　　二;醬汁配方：

　　1.學(xué)習(xí)跳水魚各種醬汁的制作全過程調(diào)湯。

　　2.學(xué)習(xí)跳水魚的湯汁調(diào)味配方。

　　三;烹飪調(diào)味：

　　1.學(xué)習(xí)平鍋跳水魚的湯汁調(diào)味、裝盤、烹飪等各項技術(shù)附加理論。

　　2.學(xué)習(xí)產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項。

　　四;培訓(xùn)課程安排

　　1.老師現(xiàn)場演示。

　　2.學(xué)員操作練習(xí)。

　　3.開店所需設(shè)備介紹。

　　4.實習(xí)操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、免費進(jìn)行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學(xué)員錯誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。