壇子雞是云南騰沖的地區(qū)特色美食，來自明末，興于清初，廣為流傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇燜制制作工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓鋫涠?。其形橙黃色秀潤，晶瑩剔透保護(hù)視力，其形純正持久，不悶不油膩感，安全通道用心去感受，皮脆肉嫩骨酥，滿口聚香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降尼u鹵，有活血化淤舒筋活血，潤肺止咳、健脾養(yǎng)胃之功，特別是在適合老人和小孩。

　　騰沖原其歷史原因，自明朝洪武年，為推動邊防站，從南京、山東、北京、四川、江西省、廣東到騰戌邊的士兵大部分在騰沖安家。此外，也將中國各省特性的招牌菜融入騰沖土著居民中，造成了騰沖不同尋常的飲食文化。壇子雞，來自明末，興于清初，由其不同尋常的瓷壇(或尤其制做砂鍋)，加上多種多樣秘制名貴中藥材物及其調(diào)味品原料，經(jīng)封壇燜制加工工藝而成。聽聞，當(dāng)時明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往越南地區(qū)經(jīng)過騰沖時，盡管是“僵死之龍”，但皇帝的鐵架還忘不了。被騰沖的“大救駕”(見相近文章內(nèi)容)救了一命后，還讓隨同逃緬的大廚在本地尋物做膳以慰龍顏。

　　集中學(xué)習(xí);

　　1.各式各樣名貴中藥材的掌握，調(diào)味品，量的掌握，的占有率

　　2.掌握鹵料熬料的時間、濃度值值，鹵料的調(diào)味品

　　3.掌握務(wù)必醬鹵的物件的處理、腌制時間

　　4.糖色的著色方法，油辣椒的制作

　　5.不一樣部位醬鹵的時間，色彩的控制，熟度規(guī)格的掌握。

　　操作過程訓(xùn)煉

　　1.按照老師提供的秘方備原材料

　　2.本身操作過程所有壇子雞制作流程，制作出產(chǎn)品產(chǎn)量

　　3.老師整個過程指導(dǎo)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，把學(xué)員存在的問題以及制作重要環(huán)節(jié)改正出來，真正讓學(xué)員能熟練制作出的壇子雞來

　　培訓(xùn)方案：

　　腌酸菜腌菜壇子半側(cè)雞 ★腌酸菜腌菜壇子全雞 ★腌酸菜腌菜壇子雞腿 ★腌酸菜腌菜壇子雞翅中 ★香辣雞腿 ★麻辣雞腿★串香雞珍等

　　食之味五大政策幫你獲得成功開門店

　　1、秘方竭盡全力,讓學(xué)員能夠完全掌握,美味可口的學(xué)得真實(shí)合適開門店的全套專業(yè)能力,并贈送學(xué)技能原料、推廣營銷指南原料等

　　2、培訓(xùn)學(xué)習(xí)時刻無限制(不易能夠完全免費(fèi)持續(xù)學(xué)習(xí)),鹵料師從于零專家,按教學(xué)內(nèi)容類型專業(yè)能力基礎(chǔ)知識操作過程,嚴(yán)格要求學(xué)員事必躬親操作過程,學(xué)精早已

　　3、較的味道,讓您開門店食之味賽事總體水平。

　　4、學(xué)員學(xué)精以后假若忘記做法還能夠回家了再度免費(fèi)學(xué)習(xí)。

　　5、包你真實(shí)把握的整套流程。

　　桂花樹壇子雞和御善壇子雞培訓(xùn)學(xué)習(xí),御善壇子雞重視現(xiàn)鹵現(xiàn)做.芬芳淡雅,鹵湯燒開香氣四溢,較少,原材料易購.大伙兒對前往培訓(xùn)學(xué)習(xí)的朋友全是以調(diào)味品,大骨湯制作,口味配制,醬鹵方法,鹵湯儲放.整個過程事必躬親操作過程,只需三天就可以掌握.學(xué)年度不限!秘方大伙兒竭盡全力，以及進(jìn)貨要注意的難點(diǎn)。所有流程持續(xù)操作過程，直到你學(xué)得比較滿意早已。