當(dāng)你穿越在大街小巷時(shí)，多半都會(huì)有一陣香辣氣味不經(jīng)意間撲面而來(lái)。嗅著香風(fēng)開始搜尋，你不難發(fā)現(xiàn)附近街面上一定會(huì)有一口大號(hào)湯鍋穩(wěn)坐在蜂窩煤火爐上，鍋里絳紅色的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，湯面上漂浮的干紅辣椒歡快地閡滾。一圈掛在鍋邊、浸泡在湯中的只只錐形竹簍里，裝滿了各種葷素菜品。約莫兩三分鐘，店家便把竹簍提起，將燙熟的原料倒進(jìn)碗中，舀勺雞精、香油，撒上芹菜花、蔥花，一碗熱騰騰、香噴噴的燙菜就OK了。倘若作為外地人，你要問(wèn)這是什么菜，賣家或買者，一定會(huì)多少有些詫異地回答你：“冒菜噻!”

　　曾食坊冒菜實(shí)操培訓(xùn)：

　　1、冒菜原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。

　　2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

　　3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

　　4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

　　5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

　　6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

　　7、冒菜底料的保存方法。

　　8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

　　9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

　　10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)

　　“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

　　冒菜是川西平原獨(dú)有的風(fēng)味小吃。以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價(jià)格都不高，人均消費(fèi)大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來(lái)的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯(cuò)。

　　一技在手，終身受益，自己創(chuàng)業(yè)，才不會(huì)受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業(yè)是較被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)。沒有學(xué)會(huì)的學(xué)員可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。來(lái)長(zhǎng)沙曾食坊學(xué)習(xí)技術(shù)的，學(xué)好為止，隨到隨學(xué)，讓你高興來(lái)滿意而歸.