鹵肉飯的米飯需要粒粒飽滿，濕度適中，而鹵肉和鹵肉汁則是鹵肉飯的靈魂，每一塊肉大小相差無幾，足顯刀功，鹵肉肥瘦相間，入口柔和，牙齒咬下，肥肉汁水溢出，滲入到瘦肉的肉絲中，不需費力吞咽，鹵肉連同汁水沿著漫長的食道，從舌尖滑入胃中，此時再下一口清香的白飯，鹵肉的香味便在胃里氤氳開來。鹵肉飯的精髓是在那鍋中的油,鹵肉反而只市起個點綴的作用,閉著眼睛想一下,熱騰騰的米飯均勻的拌上那多層次味道的鹵肉豬油放在嘴里越嚼越香,嚼著嚼著還能吃到入口即化肥瘦相間的肉丁這才是真正的鹵肉飯呀。

　　鹵肉飯是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃，制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。鹵肉飯的營養(yǎng)功效：提高機體免疫功能、延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇、治療疾病、增強機體免疫力、促進(jìn)消化、保護腸胃、預(yù)防富貴病、降低血脂、幫助肝臟排毒、防癌抗癌、 寬腸通便、 強骨抗壓健腦益智保護肝臟 、防治動脈硬化、延緩衰老美容護膚。

　　制作工藝升級，在傳承傳統(tǒng)經(jīng)典鹵肉制作工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步改良升級，在火候、用料、鹵汁方面進(jìn)行數(shù)十次反復(fù)調(diào)試。鹵肉口味濃郁，香而不膩，色澤鮮亮誘人。鹵肉飯采用的醬料，其中包含了精選的數(shù)十種珍稀香料，香氣獨特誘人，并且有效拉高了口味門檻，令同行難以模仿。我校鹵肉飯的米飯清甜，精選上乘有機大米，選用東北高品質(zhì)綠色有機大米。與精制的鹵肉和蔬菜搭配在一起，再澆上濃郁的湯汁，香味令人難以把持。營養(yǎng)科學(xué)配比，根據(jù)膳食需求定制，配合當(dāng)今流行的健康飲食理念，對每一種菜品進(jìn)行科學(xué)的營養(yǎng)配比，為食客的健康加分，讓食客吃得舒心，吃得滿意，也讓您學(xué)得滿意。

　　帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。鹵汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成,熬制一道兩個小時后,就可以倒在碎肉上。鹵肉飯的米飯粒粒光潔、香糯彈牙、肉丁香而不膩、軟而不爛、碎而不散,青菜爽口,鹵蛋味濃,肉汁粘稠。是您投資創(chuàng)業(yè)的較佳選擇!是中國臺灣人心中難以割舍的一部分。售價不高，換算成人民幣也就幾塊錢，給人帶來的卻是止不住的滿足，不僅街頭小攤隨處可見，在大飯店里的菜單也能尋得到。

　　膳學(xué)派鹵肉飯培訓(xùn)課程：

　　1.講述鹵肉飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

　　4.肉類半成品初級處理方法。

　　5.鹵肉飯各種材料的制做流程及方法。

　　6.鹵肉飯未售完半成品的保存方法。

　　7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。