麻辣爆肚粉在很多人的記憶中，都覺得它的湯鮮味美，肚兒有嚼頭，分量足，趁熱吃味道尤佳。對不同年齡段的人來說都是一個好的餐飲選擇，原材料非常豐富，更重要的是麻辣爆肚的麻椒以及辣椒都是特制的，味道吃起來特別的清新，故它的影響力是夠的，麻辣爆肚粉從開始的時候，口味比較單一，但是現(xiàn)在，經(jīng)過多次改進(jìn)，全面的創(chuàng)新和提升，對原料的精選細(xì)微上下功夫。形成了別具特色的現(xiàn)代綠色時尚美味。麻辣爆肚粉的美味、營養(yǎng)，能夠滿足人的各種不同口味。

　　麻辣爆肚分為麻辣、香辣、酸辣、微辣、不辣五種味型，顧客還可以根據(jù)自己的口味添加麻醬、蒜汁、辣椒油、陳醋、麻油等各種調(diào)味品，組合出自己較喜歡的麻辣爆肚。讓每位顧客都可以根據(jù)自己的喜好自選搭配，充分消費(fèi)者喜歡吃新、奇、特，個性化搭配的愿望

　　麻辣爆肚是北京風(fēng)味小吃，早在清乾隆年代就有記載?，F(xiàn)代爆肚迎合消費(fèi)者口味，加以各種調(diào)料，辣油等秘制配料改進(jìn)為麻辣爆肚。麻辣爆肚選用優(yōu)質(zhì)金錢牛肚、上好鴨血和爽口的龍口粉絲，用料講究，加上滋補(bǔ)濃湯，真是美味十足。

　　膳學(xué)派麻辣爆肚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.麻辣爆肚所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí);

　　2.麻辣爆肚高湯技術(shù)學(xué)習(xí)，爆肚配料，牛肚的處理、制作、所用原料制作;

　　3.麻辣爆肚的全部工序配方及實(shí)際動手操作;

　　4.麻辣爆肚各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.麻辣爆肚制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道;

　　6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道;

　　7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。