PLF2020 將全面覆蓋家居百貨，服裝服飾、個人護理，箱包鞋帽，手機數碼，家用電器、母嬰保健、食品等50余個品類。展會面積由2019年的50,000平方米提升至70,000平方米；并從原先的5個館增加至7個館（E1-E7）；展商預計從去年1,128家增至1,500家，共計10萬余展品；預計今年參觀的觀眾將覆蓋零售、生鮮、百貨、食品等行業(yè)近3萬名專業(yè)觀眾。

調味品是整個中國大食品行業(yè)中非常重要的門類，它每年的產值規(guī)模在4000多億，也有人估計調味品的規(guī)?？赡芨笠恍?。

對于調味品在2020年的趨勢和熱點，我總結了這樣一句話，叫發(fā)力三大戰(zhàn)場，就是家庭、餐飲、工業(yè)調味品三個大的戰(zhàn)場。

調味品行業(yè)這些年的變化挺大，但是調味品中不少產品推行的是Bto B的模式，為餐飲店提供服務或者為餐飲店提供解決方案。有些復合調料是餐飲的產品，所以可能對有些變化，我們感受的不像剛才講的飲料、乳品、自熱火鍋那么鮮明。

調味品的發(fā)展比較穩(wěn)健，他的發(fā)展速度也并不弱于以上幾個行業(yè)門類，而且調味品行業(yè)的許多創(chuàng)新還值得我們去研究和關注。

調味品行業(yè)的三大戰(zhàn)場，分別是家庭用的調味品，餐飲渠道是目前整個調味品銷售主要的渠道，調味品銷量的60%來自餐飲渠道，另外就是工業(yè)渠道，我們一些包裝食品，包括中央廚房的預制，食材類產品，也會大量用到調味品。

2020年調味品行業(yè)將圍繞這三個渠道展開創(chuàng)新。

先來看一看家庭：這幾年大家可能有感受，家里廚房中調味品的種類越來越多，比如醬油過去一瓶，后來變成兩瓶老抽、生抽，現在又延伸出很多瓶，比如蠔油，有的家庭還有蒸魚豉油等更細分的，或者像面條鮮等解決某個細分場景的產品，這些細分型的產品開始大量的出現。

家庭戰(zhàn)場調味品的爭奪，我想更多的是要關注一些家庭小型化的趨勢。我們知道中國過去主要是大家庭5口人、6口人，現在更多是小家庭，以3口人、4口人、兩口人作為主要的家庭單元。

家庭小型化之后，讓我們個人對廚房的依賴有所降低。調味品怎么通過創(chuàng)新讓年輕人愛上廚房是一個重要的課題。剛才講了蒸魚豉油是讓消費者蒸魚更健康，年輕人做魚會很便捷。

另外還有一些DIY的產品，創(chuàng)意型的產品，讓消費者可以在玩的過程中烹飪一些菜肴，這個都是迎合家庭小型化的發(fā)展趨勢，做一些創(chuàng)新性的產品。

調味品的另外一個戰(zhàn)場或者更大的戰(zhàn)場是在餐飲。

在整個大的零售行業(yè)，餐飲表現非常不錯，是為數不多的保持將近兩位數增長的領域，預計到2020年餐飲行業(yè)總收入達到5萬億。

目前調味品在餐飲渠道中的銷售比重推算是10%左右，未來怎么把調味品想辦法在餐飲行業(yè)中的占比，從10%升級到15%、20%。如果調味品占到整個餐飲行業(yè)銷售的20%，將推動我們調味品從現在4000多億增長到6000億，如果要占到20%的，就是8000億，想象空間還是非常大的。

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