油炸機(jī)開(kāi)機(jī)前的準(zhǔn)備工作

下面為大家介紹下油炸機(jī)開(kāi)機(jī)前的檢查和準(zhǔn)備工作：

檢查

　1、提前調(diào)整制品的厚度。

　　2、確認(rèn)提升是否可以完全下降。

　　3、確認(rèn)傳送帶上是否有物品放置。

　　4、目測(cè)馬達(dá)、減速器、軸承是否漏油。

　　5、確認(rèn)傳送帶前后的機(jī)械是否正確裝配。

　　6、目測(cè)檢查馬達(dá)減速機(jī)的潤(rùn)滑油是否適量。

　　7、機(jī)械啟動(dòng)前確認(rèn)操作盤(pán)的電源顯示燈是否點(diǎn)燈。

　　8、目測(cè)電源線是否破損和裂縫。 插頭是否連接完好。

　　9、開(kāi)關(guān)和指示燈的外觀和功能是否有異常。馬達(dá)是否有異常聲音

準(zhǔn)備

　　1.導(dǎo)熱油爐提前30分鐘啟動(dòng)。

　　2.打開(kāi)油炸機(jī)主電源開(kāi)關(guān)。

　　3.啟動(dòng)油炸機(jī)上升按鈕，檢查網(wǎng)帶，刮渣軸承等各傳動(dòng)部位。

　　4.檢查機(jī)內(nèi)無(wú)異物，無(wú)積水。

　　5正確安裝濾油紙，并調(diào)整確保運(yùn)行正常。

　　6.檢查油炸機(jī)外圍管路，循環(huán)系統(tǒng)。

　　7.按下降按鈕將油炸機(jī)復(fù)位。

水油混合油炸的原理

水油混合式油炸機(jī)工藝是指在同一容器內(nèi)加入油和水，相對(duì)密度小的油占據(jù)容器的上半部，相對(duì)密度大的水則占據(jù)容器的下半部分，在油層中部水平裝置加熱器加熱。水油混合式深層油炸工藝由于加熱管水平布置在鍋體上部油層中，并采用調(diào)溫器、溫控器自動(dòng)調(diào)整火力使油溫恒定在預(yù)設(shè)溫度，有效地控制炸制過(guò)程中上下油層的溫度，避免食品在炸制中發(fā)生過(guò)熱干燒現(xiàn)象，減緩了炸油的氧化程度。在炸制過(guò)程中油炸食品處于上部油層中，食品的殘?jiān)鼊t沉入底部的水中，這樣在一定程度上緩解了傳統(tǒng)油炸工藝所存在的問(wèn)題。因?yàn)檎ㄖ剖称窌r(shí)，食品殘?jiān)鼜母邷卣ㄖ朴蛯映寥氲蜏貐^(qū)的水中，同時(shí)殘?jiān)兴挠涂山?jīng)過(guò)分離后返回油層中，這樣殘?jiān)坏┬纬杀愫芸烀撾x高溫區(qū)油層進(jìn)入低溫區(qū)水層，低溫真空油炸機(jī)，隨水放掉，不會(huì)發(fā)生焦化、炭化現(xiàn)象。緩解了油脂的氧化程度，大大延長(zhǎng)了炸油的使用壽命，可以成倍節(jié)省炸油。同傳統(tǒng)的油炸機(jī)用了10d的油相比，該機(jī)用了10d的油仍然清亮、透明。

  水油混合式工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過(guò)濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn)。如果嚴(yán)格控制上下油層的溫度，小型油炸機(jī)，就可使得油的氧化程度顯著降低，污濁情況大大改善，而且用后的油無(wú)需過(guò)濾，只要將食物分解的渣滓隨水放掉即可。更重要的是，沒(méi)有與食物殘?jiān)黄饤壍舻挠?，更沒(méi)有因氧化變質(zhì)而成為廢油扔掉的油，從而所耗的油量幾乎等于被食品吸收的油量，補(bǔ)充的油量也近于食品吸收的油量，節(jié)油效率顯著。石家莊得寶機(jī)械制造有限公司是一家集科研、制造、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)油炸機(jī)設(shè)備的公司，公司吸納世界先進(jìn)機(jī)械加工工藝，結(jié)合客戶(hù)需求，在“水油一體”油炸技術(shù)基礎(chǔ)之上，研制開(kāi)發(fā)出不同類(lèi)型的油炸設(shè)備其中包括：油炸機(jī)，油炸機(jī)，油，油炸設(shè)備，油炸生產(chǎn)線，連續(xù)油炸機(jī)，全自動(dòng)油炸機(jī)等等，滿(mǎn)足了休閑、堅(jiān)果、罐頭、涂層等各類(lèi)食品企業(yè)的需求。

工藝流程：

成型-上稀漿—上粉—上濃漿—油炸定型—風(fēng)冷瀝油—速凍-包裝。

1、成型機(jī)-利用氣壓跟模具將產(chǎn)品沖壓成形，并實(shí)現(xiàn)脫模成排擺放在輸送機(jī)上。

2、上稀漿機(jī)-擺放整齊的產(chǎn)品通過(guò)網(wǎng)帶輸送至稀漿機(jī)，稀漿機(jī)將稀漿通過(guò)幕布式淋漿設(shè)備淋撒至產(chǎn)品上，為后續(xù)產(chǎn)品能沾上更多的淀粉做準(zhǔn)備。

3、上粉機(jī)—將淀粉通過(guò)幕布式灑下，底部輸送網(wǎng)帶通過(guò)的淀粉槽布滿(mǎn)淀粉，產(chǎn)品通過(guò)時(shí)，下部跟上部都能沾上淀粉。

4、濃漿機(jī)—V型凹槽設(shè)計(jì)，上網(wǎng)帶底部，下網(wǎng)帶均全部浸入濃漿中，產(chǎn)品經(jīng)由下網(wǎng)帶輸送過(guò)程，能被濃漿包裹，全部涂上一層濃漿。

5、油炸機(jī)-前部分進(jìn)行板式定型，新型油炸機(jī)，后部采用乙型網(wǎng)帶輸送，整個(gè)過(guò)程產(chǎn)品全部浸入油中，恒溫定時(shí)油炸，將表層的淀粉炸熟定型。

6、風(fēng)冷輸送機(jī)—將油炸后的產(chǎn)品輸送至速凍機(jī)的過(guò)程，吹掉油炸機(jī)表面的浮油，并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷。

7、速凍機(jī)—零下40度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行速凍，速凍后產(chǎn)品中心溫度達(dá)到零下18度，瞬間速凍產(chǎn)品，瞬間定格產(chǎn)品色澤跟柔韌性。

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