燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類(lèi)食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合

燒鴨的制作非常講究，烘烤時(shí)：以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非?？煽凇Ｈ襞錈喠匣蛩崦丰u食用，更是別具風(fēng)味。我們的燒鴨結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的俺制配料技術(shù)，形成了適合廣大人民群眾的獨(dú)特風(fēng)味，鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷，皮層酥脆.. 

培訓(xùn)內(nèi)容：

蜜汁叉燒類(lèi)：叉燒肉 ★脆皮叉燒 ★五花叉燒 ★叉燒排骨 ★叉燒雞腿★蜜汁叉燒 ★傳統(tǒng)燒肉 ★中國(guó)澳門(mén)燒肉

培訓(xùn)課程：

培訓(xùn)鴨、鵝、豬肉等原材處理方法。

培訓(xùn)燒臘腌制配方與技巧。

培訓(xùn)燒臘的醬料制作方法。

培訓(xùn)燒臘上色、刷醬、風(fēng)干等制作。

培訓(xùn)烤制的方式、火候控制。

培訓(xùn)成品燒臘的拼盤(pán)與造型。

長(zhǎng)沙紅星鵬飛培訓(xùn)學(xué)校以品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)第1的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵(lì)學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，免費(fèi)提供理論指導(dǎo)開(kāi)店。湖南長(zhǎng)沙紅星鵬飛專職老師，全程帶領(lǐng)，實(shí)際動(dòng)手操作的教學(xué)方式。