學(xué)麻辣燙的做法 學(xué)習(xí)麻辣燙的地方-國產(chǎn)精品館-

麻辣燙培訓(xùn)品種   

  禽肉類：串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞心、串肉丸、香腸、串鴨胗等；

  水產(chǎn)品：串魚片、串魚泡、串蟹棒、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等；

  蔬菜類：串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、玉米棒等；

  創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列、豆泡鑲?cè)?、黃金酥肉、白云滾肉、水晶面皮、八寶蛋、肉末扎皮等。

 培訓(xùn)要點   

  1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識；

  2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；

  3.麻辣燙底料的配制及熬制方法；

  4.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；

  5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法；

  6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法；

  7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵螅?/p>

  8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

學(xué)習(xí)過程：

師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

　在長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校餐飲訓(xùn)練，就是學(xué)有所成、學(xué)以致用！成功創(chuàng)業(yè)才是硬道理！好技能，才是運營的硬道理；好校園，才是培養(yǎng)人才的樂土；好師資，才是學(xué)習(xí)的方程式:實操，重復(fù)操練，才能讓學(xué)員把握到好技能。還要向?qū)W員講解終端運營中言語行為的一致性和情感化，以及文明理念的統(tǒng)一作為運營訓(xùn)練的重中之重，把運營理念的實效方法和東西不折不扣地實踐到每個學(xué)員傍邊。

我們以獨特的創(chuàng)意，專業(yè)的水準(zhǔn)，負(fù)責(zé)的操守，來贏得學(xué)員對我們的信賴。