鹵蝦以小龍蝦配以天然香料鹵制而成，色澤紅亮，滋味香辣。近年開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

一般可以跟快餐搭配一起經(jīng)營，中餐晚餐夜宵都可以經(jīng)營，開店形式一般可以大排檔，可擺攤，用流動(dòng)推車經(jīng)營等等。夫妻二人就能同時(shí)開店，選址的話，比較靈活多變，適合在各大型超市附近、步行街、夜市、休閑廣場(chǎng)、生活小區(qū)等繁華地段開店經(jīng)營。

訓(xùn)練過程

　　1.龍蝦的選材識(shí)別技巧與進(jìn)貨渠道供給

　　2.龍蝦的前期處理辦法教授

　　3.調(diào)制五香鹵水配料詳細(xì)教育

　　4.龍蝦的鹵制時(shí)刻把握及擺盤技巧

　　5.后期技術(shù)輔導(dǎo)溫習(xí)-免費(fèi)訓(xùn)練流程

鹵龍蝦培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容

1、原材料識(shí)別及選用

2、原材料的采購及降低采購成本的方法

3、菜品的加工技術(shù)及保管

4、底料的炒制及保管技術(shù)

5、菜品的碼味及保管技術(shù)

6、菜品的裝盤及串簽技術(shù)

7、鍋底油的配制及保管技術(shù)

8、高湯的制作技術(shù)

9、底鍋的制作技術(shù)

10、碗碟的調(diào)制

長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師學(xué)校小吃公司擁有雄厚的實(shí)力，采用的教學(xué)管理模式，竭誠為學(xué)員提供的教學(xué)設(shè)施，教學(xué)服務(wù)，并配備了的師資，培養(yǎng)學(xué)員多技能和專業(yè)特長(zhǎng)的就業(yè)能力，中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和手段，受到廣大的用人單位和學(xué)員的。中心設(shè)施齊全，寬敞明亮，所有項(xiàng)目均由老師親自示范，手把手的操作模式，隨到隨學(xué)，單個(gè)項(xiàng)目一般三到七天學(xué)會(huì)、短期快速、包您滿意，并免費(fèi)提供開店指導(dǎo)一站式服務(wù)。