億威?。◤B門）生物科技有限公司是集生產(chǎn)和銷售食用明膠、工業(yè)明膠、吉利丁粉、吉利丁片、固體飲料和膠原蛋白系列產(chǎn)品的廠家。我司主要產(chǎn)品有各種明膠產(chǎn)品如食用明膠、吉利丁粉、吉利丁片，和膠原蛋白產(chǎn)品如牛骨膠原蛋白和魚皮膠原蛋白，以及各種類型和規(guī)格的固體飲料系列產(chǎn)品。

吉利丁又稱明膠或魚膠，食用明膠水，也就是說(shuō)吉利丁有好幾個(gè)馬甲，換個(gè)馬甲也是一樣的東西。所以你一個(gè)配方中看見(jiàn)人家寫的是魚膠或明膠就要知道這實(shí)際上就是吉利丁！吉利丁是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)，所以說(shuō)食用吉利丁對(duì)人體是無(wú)害的

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吉利丁粉與吉利丁片替換時(shí)，可以采用1:1的比例進(jìn)行替換，例如食譜中是5g的吉利丁粉，那么同樣用吉利丁片代替的話，5g即可，吉利丁所需的水量是5倍，有的配方中并未列出，

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吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁兩個(gè)不同的形態(tài)。經(jīng)常用在各種甜點(diǎn)、慕斯等西點(diǎn)、港式甜點(diǎn)制作之中。吉利丁片一般呈黃褐色，有腥臭味，食用明膠比例，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處，食用明膠廠，否則受潮會(huì)粘結(jié)。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，港式甜品里的啫喱粉也是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數(shù)的冷水泡發(fā)，泡發(fā)完全的吉利丁粉會(huì)變得像較堅(jiān)硬的果凍狀

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