純糧酒代加工營銷才是關(guān)鍵--隨州資訊
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純糧酒代加工營銷才是關(guān)鍵--隨州資訊【漢庭酒業(yè)】
原料蒸煮的主要目的是使糧食淀粉顆粒水膨脹、破裂糊化,有利于大曲中淀粉酶、糖化酶等酶系的催化作用。若蒸煮過度,導(dǎo)致糧醅發(fā)粘,濕膩,給酒醅后期的糖化發(fā)酵帶來不利影響。因此,應(yīng)根據(jù)原料特點(diǎn)、氣溫情況,每甑視水分大小,合理調(diào)整蒸料時(shí)間,達(dá)到“柔熟不膩、內(nèi)無生心”的要求。
表1濃香型白酒出池酒醅主要感指標(biāo)評(píng)價(jià)
純糧酒代加工營銷才是關(guān)鍵--隨州資訊
配制酒是以蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基,再加入香精、香料、色素等再經(jīng)浸泡形成的成品酒。配置酒主要包括果露酒、酒、滋補(bǔ)酒等。
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