一、公司簡介
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司
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下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述實施例1、在將黃酒酒糟或含有該成份制成的固體酒醅進行液態(tài)或液態(tài)串香蒸餾取酒，它的工藝程序是①酒糟(含)→軋碎→密封發(fā)酵→加液拌和(香醅等)→(液態(tài))蒸餾→白酒；或②蒸餾后的酒糟→加干酵母糖化酶水等→發(fā)酵→加液拌和(香醅、酒精、水等)→蒸餾→白酒。在上述加液拌和過程中可以加入水或含有酒精的物質(zhì)、香醅，或僅加水。本工藝的特點是固體酒醅(或用串香法)經(jīng)過液態(tài)蒸餾取酒。
用凹土制作硬質(zhì)棒體的工藝為：將100g無水FeCl3加入到300ml、2mol/L的HCl溶液中，攪拌溶解，再加入80g尿素，攪拌得到澄清液；將300g凹土加入到HCl溶液中，攪拌4h；將FeCl3-尿素溶液與酸處理過的凹土混合，攪拌2h，用質(zhì)量濃度8％氨水調(diào)pH至3.5；攪拌晶化18h，抽濾，水洗至無氯離子，模具成型為棒狀，120℃烘干，450℃煅燒6h，冷卻，得到凹土棒；
第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國，從而導致了的中國白酒的發(fā)明。明代李時珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元時起始創(chuàng)其法?！庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、黃、果、葡、藥五類酒競相發(fā)展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。
1982年日本人竹澤泰平等人在研究加速蒸餾酒熟化的方法時，提出用高壓法進行處理〔竹澤泰平等，公開特許公報，昭57-1188(1982)〕。方法是將欲熟化的酒，加入到高壓發(fā)生器中，加壓至100公斤/厘米2以上，并稱達到500公斤/厘米2以上，然后保持一定時間，就可改善酒的質(zhì)量。作者還指出，在1000公斤/厘米2壓力下保持60分鐘以上，或在1500公斤/厘米2壓力下保持6分鐘或在2000公斤/厘米2壓力下保持數(shù)分鐘，可使原酒的刺激性酒味完全消失且可變得醇厚可口。該專利還報導，白蘭地在高于500公斤/厘米2的壓力下處理600分鐘，可判斷出質(zhì)量的提高。顯然，這種高壓處理的方法，雖然效果尚可，能夠加速酒的熟化。但壓力需達500公斤/厘米2甚至達2000公斤/厘米2，這就對設備提出了很高的要求，給生產(chǎn)廠帶來很大的困難，尤其是中小型工廠是難以達到的。
本發(fā)明所提供的機結(jié)構(gòu)與方法，有效地促進了酒體中各微量成分在自然陳釀過程中的轉(zhuǎn)化行為。整個催陳過程，不添加任何非發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風格、特征，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當于自然陳釀兩年以上的白酒。本發(fā)明白酒催陳的整個過程，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風格、特征，且成本低、操作簡便，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當于自然陳釀兩年或更長時間的白酒。


雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
具體實施方式對照附圖，對本發(fā)明做進一步說明：圖1-3中，是本發(fā)明的一種白酒催陳裝置，它包括氣帶液前置霧化系統(tǒng)、陳化器1、冷凝系統(tǒng)和逆向進氣系統(tǒng)，如圖1所示。所述的氣帶液前置霧化系統(tǒng)包括氧化性氣體入口5相連的前置霧化噴頭6，前置霧化噴頭6與液體流量計12、輸液泵17、液體溫度調(diào)控裝置25經(jīng)管道22與儲酒灌相連；所述的陳化器1見圖2，包含外殼2，消霧器10、填料4和多嘴噴頭3；所述的消霧器和填料由蜂窩陶瓷構(gòu)成；多嘴噴頭3的一端伸入陳化器1的中心消霧層下部，另一端連接前置霧化噴頭6；陳化器1下部設置逆向進氣口8，進氣口8經(jīng)管道23與逆向進氣系統(tǒng)的氣體流量計14、氣體溫度控制裝置13、氣源等相連；陳化器1的頂部設置排氣口7，排氣口7連接冷凝器24；陳化器1的底部設置出液口11。
 
                                    
(2)超重力旋轉(zhuǎn)處理：將冷熱處理后的白酒的溫度控制在50℃，然后以80L/h的流速，通入到轉(zhuǎn)速為1600r/min的超重力旋轉(zhuǎn)床中，同時以20L/min的流速通入氧化性氣體；處理后，氣體由超重力旋轉(zhuǎn)床的排氣口排出，白酒由超重力旋轉(zhuǎn)床的排液口排出；(3)儲存：經(jīng)超重力旋轉(zhuǎn)處理后的白酒儲存在橡木桶中。本方案處理后的白酒和自然陳釀工藝處理后的白酒經(jīng)檢測得到數(shù)據(jù)如下：
優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，甘蔗汁的總糖濃度為80～100g/L。優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，紅薯浸泡前進行切片，切片的長、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，步驟五中，酒曲包括白酒曲和甜酒曲，白酒曲與甜酒曲的重量比為5：1。優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，步驟二中，提取溫度為60～80℃。
權(quán)利要求1.一種白酒的配方，其特征在于，該配方的組分按重量配比為大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麥芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麥13-16份、大麥10-15份。2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白酒的配方，其特征在于，該配方的組分按重量配比為大米32份、糯米18份、高粱11份、麥芽糖14份、葡萄糖17份、小麥14份、大麥12份。