一、公司簡(jiǎn)介
在幾千年漫長(zhǎng)的歷史過程中，中國(guó)傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個(gè)段落。這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期，先民們無不把酒看作是一種含有極大魔力的飲料。
具體實(shí)施方式下面通過對(duì)實(shí)施例的描述，作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。實(shí)施例1一種降低白酒中雜醇油的工藝方法，包括如下步驟：1)將新鮮生產(chǎn)白酒的原料小麥、玉米、大米按照1：1：1的比例混合清洗干凈后，進(jìn)行粉碎成粒徑100目的顆粒，然后加水至原料的9倍進(jìn)行浸泡4h，除去浸泡液，將混料采用170℃的蒸汽進(jìn)行初蒸45min，向初蒸后的混料冷卻至100℃后，在壓力罐中進(jìn)行燜糧，燜糧的壓力為8Mpa，燜30min，在燜糧的過程中，每間隔10min，進(jìn)放氣3s，燜糧結(jié)束后，將混料進(jìn)行攤平冷卻，攤平的過程中保證原料的均勻分散，不能出粘連和團(tuán)聚，冷卻至室溫后，向混料中拌入糖化酶和干酵母，制的待發(fā)酵原料；其中，糖化酶的加入量為混料的800u/g，干酵母的添加量為混料的0.8‰；
一種白酒的配方的組分按重量配比為大米35份、糯米17份、高粱12份、麥芽糖12份、葡萄糖20份、小麥13份、大麥15份。按照上述配比取原料粉碎成粉，在多種微生物的作用下邊糖化邊發(fā)酵，采用混蒸續(xù)糟、固態(tài)發(fā)酵蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制，按照此配方釀造的酒味醇香濃烈，入口柔和綿軟，回味長(zhǎng)久。經(jīng)常服用，可以調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)體力，提高睡眠質(zhì)量，精神狀態(tài)好。實(shí)施例3(2)超重力旋轉(zhuǎn)處理：將冷熱處理后的白酒的溫度控制在50℃，然后以80L/h的流速，通入到轉(zhuǎn)速為1600r/min的超重力旋轉(zhuǎn)床中，同時(shí)以20L/min的流速通入氧化性氣體；處理后，氣體由超重力旋轉(zhuǎn)床的排氣口排出，白酒由超重力旋轉(zhuǎn)床的排液口排出；(3)儲(chǔ)存：經(jīng)超重力旋轉(zhuǎn)處理后的白酒儲(chǔ)存在橡木桶中。本方案處理后的白酒和自然陳釀工藝處理后的白酒經(jīng)檢測(cè)得到數(shù)據(jù)如下：
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司座落在中國(guó)的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神醫(yī)華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是中國(guó)名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長(zhǎng)、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
濃香型和醬香型白酒是用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的糧食酒，產(chǎn)品型格多樣，酒味獨(dú)特，為我國(guó)所特有。濃香型白酒是用泥池發(fā)酵，麥曲作糖化劑，采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工藝，原料入池后，回糟發(fā)酵四次，蒸出酒來，扔糟。回糟酒質(zhì)量，但是產(chǎn)量Zui少，取優(yōu)率約20%-25%，發(fā)酵周期為一個(gè)月至兩個(gè)月一次。醬香白酒是用磚池或石頭池發(fā)酵，高溫堆積入池，高溫流酒，發(fā)酵周期為一個(gè)月一次，一次投料，發(fā)酵6-7次，其中以三、四輪酒質(zhì)量，取優(yōu)率一般在40%左右。由此可見，白酒耗糧多、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，成產(chǎn)成本高，價(jià)格昂貴。而且隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于酒的關(guān)注不僅僅在于香味與口感，而·是更加注重在享受酒的香醇之外還能享有酒帶來的，這就使得酒逐漸在市場(chǎng)流行，但是因?yàn)榫频钠焚|(zhì)較高，且富含昂貴的藥材，所以這類酒一般價(jià)格昂貴，難以被一般家庭使用。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述實(shí)施例1、在將黃酒酒糟或含有該成份制成的固體酒醅進(jìn)行液態(tài)或液態(tài)串香蒸餾取酒，它的工藝程序是①酒糟(含)→軋碎→密封發(fā)酵→加液拌和(香醅等)→(液態(tài))蒸餾→白酒；或②蒸餾后的酒糟→加干酵母糖化酶水等→發(fā)酵→加液拌和(香醅、酒精、水等)→蒸餾→白酒。在上述加液拌和過程中可以加入水或含有酒精的物質(zhì)、香醅，或僅加水。本工藝的特點(diǎn)是固體酒醅(或用串香法)經(jīng)過液態(tài)蒸餾取酒。
酒精對(duì)人的損害，Zui重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。
進(jìn)液口進(jìn)入旋轉(zhuǎn)床，并從布液器噴出，再經(jīng)轉(zhuǎn)子離心霧化。同時(shí)，氧化性氣體經(jīng)過氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入旋轉(zhuǎn)床，在旋轉(zhuǎn)床的噴霧區(qū)形成軸流向上的均勻氣流。這樣，白酒被巨大的剪切力撕裂成微米至納米級(jí)的液膜、液絲和液滴，使氣-液、氣-固、液-固兩相在超重力環(huán)境下的多孔介質(zhì)或孔道中流動(dòng)接觸，進(jìn)行強(qiáng)有力的微觀混合和傳質(zhì)，加快了陳化反應(yīng)(包括低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)、酯化水解、氧化還原、分子間的弱相互作用)的發(fā)生。這樣處理后的白酒不增加任何非發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，與白酒自然陳釀過程及環(huán)境相似，處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀一年或更長(zhǎng)時(shí)間的白酒，相對(duì)于現(xiàn)有的白酒陳釀工藝而言，陳釀時(shí)間大大縮短了。
本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味怡暢，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.45g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。實(shí)施例2本實(shí)施例同實(shí)施例1，不同的是，本實(shí)施例中步驟(1)初蒸采用150℃的蒸汽蒸40min，燜糧采用5Mpa的壓力燜200min。本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味較長(zhǎng)，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.65g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。
選定酒質(zhì)后，支付定金（不低于訂單金額50%）?3：包裝材料（盒子，瓶子，蓋子，膠帽，包裝等）可由客戶提供設(shè)計(jì)素材，我方安排印刷制作，我廠灌裝生產(chǎn)?4：廠家發(fā)貨，安全到達(dá)收貨地址?貼牌酒：這類酒主要是提供酒，包裝及其他由客戶自己確定，在釀造工藝和配方，釀造和質(zhì)量控制方面比一般酒更加嚴(yán)格。?定制酒流程：?定制酒由酒水定制和外包裝定制組成。?所以定制酒的價(jià)格由兩部分組成：?部分：材料費(fèi)用（設(shè)計(jì)，標(biāo)簽費(fèi)用，盒子費(fèi)用，瓶子，蓋子，膠帽，包裝費(fèi)用等）?第二部分：酒水費(fèi)用（散裝酒的價(jià)格，按照廠價(jià)銷售）?定制酒流程概要：?1：聯(lián)系客服，約定日期來廠考察，選擇您中意的酒質(zhì)?2：選定酒質(zhì)后，支付定金（不低于訂單金額50%），廠家設(shè)計(jì)樣稿（免費(fèi)），可免費(fèi)申請(qǐng)私有注冊(cè)商標(biāo)
從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。在這個(gè)時(shí)期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國(guó)成為世界上Zui早用曲釀酒的國(guó)家。醴、酒等品種的產(chǎn)出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)時(shí)期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設(shè)置了專門釀酒的機(jī)構(gòu)，酒由官府控制。酒成為帝王及諸侯的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。
白酒中雜醇油含量不合理是由于生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，微生物異向發(fā)酵生產(chǎn)的雜醇油過高，因此學(xué)者們主要從釀造工藝上來降低基酒中雜醇油的含量，目前研究表明，降低白酒中雜醇油的方法主要是適當(dāng)減少量，如量水用量、用糠量、投糧量、發(fā)酵力、糖化力和蛋白分解力等多因素調(diào)控有可能有效地降低雜醇油的生成量，還有研究通過改變發(fā)酵過程中的溫度、pH、氧氣含量等發(fā)酵條件控制白酒中醇含量，此外，也有學(xué)者根據(jù)蛋白含量選擇優(yōu)質(zhì)原料用以釀醇含量適當(dāng)?shù)陌拙?。如專利CN103571729A采用陰離子樹脂降酸和超聲波處理除去雜醇油的方法對(duì)浸泡型青梅酒進(jìn)行處理，但由于白酒發(fā)酵過程相當(dāng)復(fù)雜，發(fā)酵過程中雜醇油的生成調(diào)控仍需要深入研究。一種白酒的配方的組分按重量配比為大米32份、糯米18份、高粱11份、麥芽糖14份、葡萄糖17份、小麥14份、大麥12份。按照上述配比取原料粉碎成粉，在多種微生物的作用下邊糖化邊發(fā)酵，采用混蒸續(xù)糟、固態(tài)發(fā)酵蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制，按照此配方釀造的酒口味，而且適中，能被大多數(shù)人喜歡。經(jīng)常服用，可以調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)體力，提聞睡眠質(zhì)量，精神狀態(tài)良好。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)，本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。E．二次混料：關(guān)閉驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，開啟閥門，啟動(dòng)高壓氣泵，高壓氣泵往調(diào)酒箱中注入氣體，氣體混合原料，得到成品。本發(fā)明的有益效果為：1.本發(fā)明分兩次進(jìn)料，且每次進(jìn)料后進(jìn)行混料，混料更均勻，效果更好；2.本發(fā)明利用活塞桿在凸輪上轉(zhuǎn)動(dòng)從而開啟第一開口，使得原料從原料罐中注入到調(diào)酒箱內(nèi)，無需人工操作，節(jié)約了人工成本，提高了生產(chǎn)效率；確認(rèn)設(shè)計(jì)稿后，包裝的印刷制作，成品生產(chǎn)?4：廠家發(fā)貨?企業(yè)酒定制?定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。?與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。安徽闖王百年酒業(yè)產(chǎn)品系列眾多可以供客戶參考使用，專業(yè)的白酒定制產(chǎn)品，專業(yè)的純糧釀造白酒，打造漂亮的美麗的白酒產(chǎn)品。