一、公司簡(jiǎn)介
楊梅在夏季成熟，楊梅味道酸甜可口，而且楊梅中含有多種對(duì)有益的營(yíng)養(yǎng)元素，具有很高的食用與價(jià)值；但楊梅保存比較困難，并且成熟期相對(duì)集中，再加上成熟時(shí)環(huán)境溫度較高，在南方一般屬于雨季，楊梅的保質(zhì)期相對(duì)較短，很難保存，所以有必要進(jìn)行合理使用。而現(xiàn)有的白酒大多采用糧食作為原料經(jīng)釀造加工而成，這樣浪費(fèi)了大量的糧食，與倡導(dǎo)的糧食酒要求向水果酒轉(zhuǎn)變的方向不符，所以需要采用其他材料釀造白酒。
新釀造的白酒，入口暴辣、刺激性強(qiáng)，具有以發(fā)酵過(guò)程中含硫蛋白等物質(zhì)降解產(chǎn)生的易揮發(fā)硫化物、甲醇、游離氨與其它低沸點(diǎn)物質(zhì)為主體的新酒邪雜味，常常需要自然存放數(shù)年，使酒體中低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，以及酒體中各種反應(yīng)逐漸達(dá)到平衡，以新酒味、增加陳酒感。這一過(guò)程稱(chēng)為陳化（也叫老熟或陳釀）。但在自然存放過(guò)程中必然要積壓大量資金、增加設(shè)備投資，同時(shí)每年有2～3%的酒損，給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，已成為各大酒廠亟待解決的重大技術(shù)難題。為此科技工作者進(jìn)行了大量研究，早期對(duì)白酒陳化機(jī)理也提出了“締合說(shuō)”和“酯化說(shuō)”等理論，并在此基礎(chǔ)上建立了各種物理（光、磁、熱、高壓、靜電催陳等）、化學(xué)（催化劑、臭氧化催陳）、生物法等人工催陳方法，這些方法不同程度的對(duì)白酒催陳有一定的作用，但物理方法，普遍存在“回生”現(xiàn)象；化學(xué)方法又普遍存在添加明令禁止的非發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)；而生物方法對(duì)高度酒，尤其是高度白酒實(shí)現(xiàn)陳化過(guò)程較為困難。
酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。確認(rèn)設(shè)計(jì)稿后，包裝的印刷制作，成品生產(chǎn)?4：廠家發(fā)貨?企業(yè)酒定制?定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶(hù)的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶(hù)量身打造出具有濃郁個(gè)人專(zhuān)屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。?與一般用酒相比，定制酒打上了用戶(hù)的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。安徽闖王百年酒業(yè)產(chǎn)品系列眾多可以供客戶(hù)參考使用，專(zhuān)業(yè)的白酒定制產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)的純糧釀造白酒，打造漂亮的美麗的白酒產(chǎn)品。
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷(xiāo)售有限公司座落在中國(guó)的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來(lái)，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神醫(yī)華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是中國(guó)名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿(mǎn)神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿(mǎn)、余味悠長(zhǎng)、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
所述白酒溫度為25℃～75℃，前置霧化的氣液體積比為30～150︰1，酒液以200～3000L/h/m3（陳化器體積）流速。所述的氧化性氣體是臭氧、氧氣或空氣。催陳白酒時(shí)，白酒經(jīng)液體溫度調(diào)控裝置、氣帶液前置霧化系統(tǒng)進(jìn)入陳化器1，經(jīng)二級(jí)霧化后緩慢向下移動(dòng)。同時(shí)，逆向氧化性氣體經(jīng)過(guò)氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入陳化器1，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口7排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口11排出。
所述的消霧器和填料層均由50－200目的蜂窩陶瓷構(gòu)成。所述的多嘴噴頭可以是單嘴噴頭或多嘴噴頭，只要是能使霧化的酒液均勻地復(fù)蓋陳化器圓柱體的上端1/3-1/8高度處的整個(gè)圓面積即可。所述的陳化器1的內(nèi)壁、陳化器噴頭可以是由金屬、合金或表面涂有陶瓷的金屬、合金材料制成。本發(fā)明提供的一種白酒催陳方法，具體包括如下內(nèi)容：
本發(fā)明所提供的機(jī)結(jié)構(gòu)與方法，有效地促進(jìn)了酒體中各微量成分在自然陳釀過(guò)程中的轉(zhuǎn)化行為。整個(gè)催陳過(guò)程，不添加任何非發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風(fēng)格、特征，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀兩年以上的白酒。本發(fā)明白酒催陳的整個(gè)過(guò)程，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風(fēng)格、特征，且成本低、操作簡(jiǎn)便，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀兩年或更長(zhǎng)時(shí)間的白酒。
危害
危害
步驟六、將糖化后的原料密封，在35～38℃下發(fā)酵20天，取發(fā)酵液蒸餾，即得。甘蔗汁和提取液在用于浸泡之前作切割磁力線運(yùn)動(dòng)，液體流動(dòng)方向與磁場(chǎng)方向垂直，磁場(chǎng)強(qiáng)度為8000GB，溶液流速為1.5m/s，流動(dòng)時(shí)間為30分鐘。甘蔗汁的總糖濃度為80g/L。紅薯浸泡前進(jìn)行切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。
實(shí)施例2、在將黃酒酒糟或含該成份的原料進(jìn)行液態(tài)法制作白酒工藝中不添加原糧和(或)青鈉。它現(xiàn)有技術(shù)的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵母和青鈉→發(fā)酵→蒸餾→白酒；或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵母液→發(fā)酵→蒸餾→白酒。本實(shí)施例2的工藝程序是酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→加干酵母或不含原糧的酵母液→發(fā)酵→蒸餾→白酒。本實(shí)施例2與現(xiàn)有工藝區(qū)別是酒糟液態(tài)發(fā)酵工藝中不添加原糧和由原糧加工的物質(zhì)和不添加青鈉，但在本工藝中仍可添加食品允許添加的素物質(zhì)，如酒精等。
3.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述可以是將黃酒酒糟或含該成份的原料進(jìn)行液態(tài)法制作白酒工藝中不添加原糧和(或)青鈉，但可以在該工藝中添加食品加工允許添加的素物質(zhì)。4.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述可以是以黃酒酒糟或含有該成份的原料進(jìn)行浸蒸法、串香法工藝中不添加原糧和(或)原糧加工而成的物質(zhì)。5.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1、2、3、4可以是將上述工藝作為一個(gè)整體工藝使用或其中兩個(gè)工藝作為一個(gè)工藝聯(lián)合使用或其中一個(gè)工藝單獨(dú)使用；黃酒酒糟可以是蒸過(guò)前的生糟和蒸過(guò)后的熟糟。濃香型和醬香型白酒是用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的糧食酒，產(chǎn)品型格多樣，酒味獨(dú)特，為我國(guó)所特有。濃香型白酒是用泥池發(fā)酵，麥曲作糖化劑，采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工藝，原料入池后，回糟發(fā)酵四次，蒸出酒來(lái)，扔糟?；卦憔瀑|(zhì)量，但是產(chǎn)量Zui少，取優(yōu)率約20%-25%，發(fā)酵周期為一個(gè)月至兩個(gè)月一次。醬香白酒是用磚池或石頭池發(fā)酵，高溫堆積入池，高溫流酒，發(fā)酵周期為一個(gè)月一次，一次投料，發(fā)酵6-7次，其中以三、四輪酒質(zhì)量，取優(yōu)率一般在40%左右。由此可見(jiàn)，白酒耗糧多、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，成產(chǎn)成本高，價(jià)格昂貴。而且隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于酒的關(guān)注不僅僅在于香味與口感，而·是更加注重在享受酒的香醇之外還能享有酒帶來(lái)的，這就使得酒逐漸在市場(chǎng)流行，但是因?yàn)榫频钠焚|(zhì)較高，且富含昂貴的藥材，所以這類(lèi)酒一般價(jià)格昂貴，難以被一般家庭使用。所述白酒溫度為25℃～75℃，前置霧化的氣液體積比為30～150︰1，酒液以200～3000L/h/m3（陳化器體積）流速。所述的氧化性氣體是臭氧、氧氣或空氣。催陳白酒時(shí)，白酒經(jīng)液體溫度調(diào)控裝置、氣帶液前置霧化系統(tǒng)進(jìn)入陳化器1，經(jīng)二級(jí)霧化后緩慢向下移動(dòng)。同時(shí)，逆向氧化性氣體經(jīng)過(guò)氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入陳化器1，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口7排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口11排出。醛類(lèi)