伴著“轟轟……”的聲響，工作人員將一根根甘蔗放入機器，不一會兒，青綠色的甘蔗汁就從機器中流出。這是九吉公老紅糖的熬糖坊，九吉公老紅糖便是在這里“誕生”的。

九吉公老紅糖是以甘蔗作為熬糖原材手工柴火熬制的，榨糖坊的老師傅介紹，甘蔗先被榨汁機擠壓出汁水，汁水通過管道流進缸里，經(jīng)過沉淀去除原始蔗汁中的泥土、纖維等雜質(zhì)，就進入到了熬制的環(huán)節(jié)。“這也是Zui講究的環(huán)節(jié)！”老師傅說，必須得熬上數(shù)十個小時，待其熬成糖漿，期間為防止熬焦，得不停攪拌。熊熊大火，嗶啵做響，幾口大鍋一字排開，蔗汁就在鐵鍋內(nèi)反復(fù)熬制。兩把大勺放置在鍋內(nèi)，以便隨時攪拌。這一搖一撇折射出的是源自靈魂Zui深處的喜愛；一攪一拌展現(xiàn)出的是不為物欲所干擾的質(zhì)樸傳承。

伴隨著鍋內(nèi)溫度的上升，鍋里不斷冒著熱氣，甘蔗汁開始沸騰了！這時候，灶頭上的人就要及時去除鍋里的泡沫，再將蔗汁舀入下一鍋。隨著時間的推移，甘蔗汁從稀到濃，每鍋蔗汁呈現(xiàn)出次第不一的琥珀色?！坝蒙鬃右ㄆ鹬?，看它往下慢慢滴落。”老師傅說，如此這般，就熬成了糖漿。之后便要將這糖漿倒入糖床，這期間也得不斷攪拌，等到冷卻后，就是紅糖成品了。歷經(jīng)多道工序的“洗禮”，金紅色的糖漿舀出紅糖漿就這樣慢慢冷卻成糖。

九吉公老紅糖，讓手藝人堅守的甜蜜。