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培訓(xùn)內(nèi)容  

原湯石鍋魚   ★ 酸辣石鍋魚   ★ 香辣石鍋魚   ★麻辣石鍋魚   ★ 茄汁石鍋魚   ★ 白味冷鍋魚   ★紅味冷鍋魚   ★ 水煮石鍋魚   ★ 沸騰石鍋魚   ★秘制招牌石鍋魚   ★ 泡椒石鍋魚   ★ 酸菜石鍋魚等

培訓(xùn)課程

1. 特色秘方底料的炒制、紅油的制作；

2. 配菜的處理，原料的預(yù)處理；

3. 香料的炒制，石鍋魚的具體成品制作流程；

4. 各種石鍋魚的實(shí)際練習(xí)操作；

5、學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制的紅油；

6、學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制醬料；

7、學(xué)習(xí)殺魚、切魚片、腌魚片；

8、學(xué)習(xí)烹制魚片、湯料、調(diào)味

培訓(xùn)課程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。