冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)

小吃。冒菜Zui為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟

里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。專業(yè)成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)-香蕉網(wǎng)久久伊人狼在線_國產(chǎn)三級視頻免費(fèi)

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第②階段：

1、紅油辣椒的配方與制作。

2、底料的配方與炒制方法。

3、高湯原材料的選擇與熬制方法。

4、湯料熬制以及保存方法。

5、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制。