炸炸炸一般采用植物油脂作為傳熱物質(zhì)，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可經(jīng)過較初處理，進而實行炸制及調(diào)味，即可食用。在長沙紅星鵬飛小吃培訓中心學習香辣炸串技術后一人可操作經(jīng)營數(shù)十種食品，且十分輕松。

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　　1．老師教學員炸串所需原料認識；炸爐、恒溫箱等設備認識和使用方法。

　　2．各種串炸所需配菜的處理方法與技巧實操。

　　3．秘制香辣醬的配比與實操。

　　4．秘制干撒料用料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?/p>

　　5．幾十種品種炸制全流程及實操。

　　6．各種香料的識別與配料配方。

　　7．學員自己動手練習所學的課程，直到學會操作為止。

　　8．傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。