大豆多肽水解酶

概述：

大豆多肽水解酶是本公司自行研制開發(fā)的一種針對(duì)大豆分離蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑。主要由蛋白內(nèi)切酶、蛋白外切酶和風(fēng)味酶等組成。大豆多肽水解酶改善大豆分離蛋白水解產(chǎn)物肽的風(fēng)味，使其具有淡豆香味、無(wú)苦味、口感淡，在蛋白質(zhì)食品加工中具有廣泛作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、大豆多肽水解酶作為一種復(fù)合蛋白酶制劑，具有、安全無(wú)毒、水解能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

2、大豆多肽水解酶在功能食品中有著廣泛的應(yīng)用,能有效提高功能性食品的功效,改善外觀效果和適口性,延長(zhǎng)產(chǎn)品有效期。

3、大豆多肽水解酶應(yīng)用于大豆蛋白水解，水解時(shí)間短、水解效果好、多肽轉(zhuǎn)化率高、風(fēng)味佳，能提高生產(chǎn)效率、改善品質(zhì)、增強(qiáng)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、大豆多肽水解酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、大豆多肽水解酶的水解產(chǎn)物所含氨基酸平衡性良好，可用于生產(chǎn)酸奶、干酪、醋、醬油和火腿等食品。

2、大豆多肽水解酶的水解產(chǎn)物肽具有易消化吸收、能迅速供給機(jī)體能量、無(wú)蛋白變性、無(wú)豆腥味，無(wú)殘?jiān)?、液體粘性小和受熱不凝固等特性，可在食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域中應(yīng)用。

 使用條件：

物料濃度9％~10%，加酶量1％~3%（以物料量計(jì)），pH值6.5~7.0，水解溫度55℃，水解時(shí)間18~10h(根據(jù)生產(chǎn)要求確定)。