CAS號：軟骨素?zé)o國際通用的專屬單一CAS號。文獻及貿(mào)易資料常引用——軟骨素鈉鹽CAS9007-28-7（通用登記，動物源）；軟骨素A鈉CAS 39455-18-0（部分文獻）；鯊魚軟骨軟骨素常標(biāo)CAS12687-18-4或沿用9007-28-7作參考。

分子式：無固定單一分子式。重復(fù)二糖單元為→4)GlcA(β1→3)GalNAc(4-O-SO??或6-O-SO??)(β1→，二糖經(jīng)驗式約C??H??NO??S·Na（鈉鹽形式，分子量約含Na≈400～500Da/二糖），商品依來源、化度及鈉/鉀鹽形式不同而變化，通常標(biāo)示為軟骨素鈉（Chondroitin SulfateSodium）。

用途：作為食品營養(yǎng)強化劑（糖胺聚糖源/軟骨素源），用于調(diào)制乳粉、運動營養(yǎng)食品、蛋白棒、固體飲料、糖果、膠原肽復(fù)配產(chǎn)品等食品體系，提供軟骨素鈉成分；亦可作為澄清助濾劑或膠體保護劑用于部分釀造/果汁工序（少見）。

用法用量：按GB 14880《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)公告執(zhí)行，允許用于"運動營養(yǎng)食品""孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品"等類別。典型參考——運動營養(yǎng)食品中按標(biāo)簽建議攝入量折算添加約食品總質(zhì)量的0.1%～0.5%；調(diào)制乳粉中0.05%～0.2%；固體飲料中0.2%～1.0%；糖果中0.05%～0.15%。具體須嚴(yán)格按終產(chǎn)品食品類別、每日推薦攝入量和現(xiàn)行國標(biāo)限量核算，不得超過上限。

用途：作為發(fā)酵或細(xì)胞培養(yǎng)培養(yǎng)基的黏多糖添加組分（某些軟骨細(xì)胞、干細(xì)胞培養(yǎng)需軟骨素作基質(zhì)模擬成分）；作為動物飼料或?qū)櫸锸称窢I養(yǎng)預(yù)混料中的糖胺聚糖組分；作為生物醫(yī)用材料（人工關(guān)節(jié)涂層、骨修復(fù)支架）原料前體（不作療效宣稱，僅作材料組分）。

用法用量：細(xì)胞或微生物培養(yǎng)基中添加一般為培養(yǎng)液質(zhì)量0.001%～0.01%（10～100mg/L）；飼料/寵物食品預(yù)混料中每噸全價飼料添加100～500 g（依配方調(diào)整），具體依工藝驗證確定。

用途：作為功能性高分子水凝膠、納米微?；蛭⒛z囊壁材的聚陰離子多糖骨架（與殼聚糖、明膠等陽離子高分子通過靜電組裝形成多層膜或微球）；作為日化產(chǎn)品（護膚、洗護基質(zhì)）中的保濕成膜多糖組分（不作功效宣稱）；作為分析化學(xué)用糖胺聚糖標(biāo)準(zhǔn)品配制對照品溶液。

用法用量：高分子自組裝膜或微膠囊制備中添加量為總多糖質(zhì)量的5%～30%（先溶于水成均相后逐層組裝）；日化基質(zhì)中保濕成膜用0.1%～1.0%，具體依產(chǎn)品配方及工藝驗證確定。

用途：工業(yè)上極少應(yīng)用。偶見研發(fā)中作為蛋白/多糖纖維（羊毛、絲綢、再生纖維素纖維）特種整理液中的陰離子多糖輔助組分，或與陽離子聚合物復(fù)配用于仿生涂層研究。

用法用量：無通用標(biāo)準(zhǔn)值，若用于特種織物整理液可按整理液質(zhì)量的0.01%～0.1%進行小試，依纖維類型及整理工藝調(diào)整。