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抹茶粉（Matcha Powder /石臼碾磨遮陰栽培綠茶粉）是采用遮陰栽培的茶樹（Camelliasinensis）嫩葉經(jīng)蒸青、去除葉脈葉梗、石臼碾磨制成的超微植物粉體，屬于天然植物粉體而非單一化合物，沒有統(tǒng)一的單一CAS號和分子式。其富含葉綠素（葉綠素aCAS 479-61-8，分子式 C??H??MgN?O?；葉綠素b CAS 519-62-0，分子式C??H??MgN?O?）、兒茶素類（如EGCG CAS 989-51-5，分子式 C??H??O??）、茶氨酸（CAS3081-61-6，分子式 C?H??N?O?）、咖啡堿（CAS 58-08-2，分子式C?H??N?O?）及特征揮發(fā)性萜烯類（芳樟醇、順-茉莉酮等）。技術(shù)文件中常以這些特征成分作參考。

一、食品添加劑領(lǐng)域

用途：用于抹茶風(fēng)味固體飲料、即飲茶（RTD）、代餐粉、谷物棒、壓片糖果、烘焙食品（抹茶蛋糕、曲奇、馬卡龍、瑞士卷、面包調(diào)鮮綠色澤）、冰淇淋及雪糕（抹茶口味）、果凍、酸奶及風(fēng)味乳調(diào)色賦香、糯米制品（抹茶湯圓、青團(tuán)）、糖果夾心、掛面及意面調(diào)色、和果子餡料（小豆抹茶餡）等，提供鮮亮黃綠色澤及典型鮮爽海苔青香與微甜收斂感。

用法：在配料混合階段與干料預(yù)混后投入；因葉綠素及兒茶素對熱、光、pH高度敏感（強(qiáng)酸偏黃橄欖、強(qiáng)堿→褐變褪色，>80℃長時(shí)間加熱易產(chǎn)生"蒸青悶味"并褪色），建議烘焙中降低爐溫5～10℃或后期表面撒粉，冷飲及冰淇淋中護(hù)色保香效果zuijia，儲存需避光密封充氮或加脫氧劑。

用量：作為普通食品原料按生產(chǎn)需要適量使用。常見參考添加量為成品總質(zhì)量的0.05%～4.0%（依抹茶等級——ceremonial級色價(jià)高可減量，culinary級酌情增量），細(xì)分參考——固體飲料及代餐粉約0.2%～4.0%，烘焙預(yù)拌粉及面條調(diào)色約0.1%～2.5%，冰淇淋及乳制品約0.05%～1.5%，糖果及壓片約0.1%～3.0%，表面撒粉裝飾約0.5%～3.0g/m2，具體依抹茶色價(jià)（E?%?cm 660nm）、粒徑及目標(biāo)綠度（Lab*值）確定。

二、工業(yè)及日化領(lǐng)域

用途：作為高檔天然葉綠素源用于植物染（棉麻絲毛可染鮮艷黃綠—橄欖綠，依媒染劑變化）、手工冷制皂（提供翠綠調(diào)與極細(xì)滑手感及淡海苔香）、磨砂膏、牙膏（天然綠色著色/視覺標(biāo)識）、洗發(fā)水/沐浴露視覺顆粒填料、高端香薰/空氣清新劑視覺填料等。

用法：可直接以粉末形式加入低溫基質(zhì)或先經(jīng)少量弱酸冷水分散后投料（避光操作）；皂基建議在降溫至45～50℃以下加入以防葉綠素轉(zhuǎn)褐。

用量：一般參考范圍為Zui終產(chǎn)品總質(zhì)量的0.05%～2.0%（抹茶細(xì)度高顯色強(qiáng)，低于普通綠茶粉用量即可），手工皂及磨砂膏約0.1%～2.0%，牙膏及洗護(hù)品約0.05%～0.3%，植物染初浴濃度約3～20g/L染液。

三、化工領(lǐng)域

用途：作為高含量葉綠素、兒茶素類多酚及茶氨酸提取源用于制備高純度茶提取物（抗氧化、標(biāo)準(zhǔn)品對照）；脫多酚茶渣可用作重金屬吸附材料前體、有機(jī)肥或生物填料；兒茶素提取物可用于聚合物抗氧化改性添加劑研究。

用法：多酚/茶氨酸提取通常用熱水或乙醇浸提后大孔樹脂純化；葉綠素用有機(jī)溶劑或超臨界CO?法提?。蛔鳛閷φ赵习捶治鲆蠓Q量。

用量：依提取工藝而定，一般為提取溶劑質(zhì)量的2％～15％（w/v，以干基計(jì)），作為分析對照原料按檢測方法要求稱量。

四、紡織行業(yè)

用途：作為天然植物染料用于棉、麻、絲、羊毛等天然纖維染色或扎染，加入媒染劑（如鋁鹽——偏鮮黃綠、銅鹽——偏橄欖綠、鐵鹽——偏暗苔蘚綠）可改變色相及提升色牢度；也可作為視覺/芳香整理填料的微量共混組分（文創(chuàng)或和風(fēng)主題展品），或裝入香包作填充料。

用法：通常用溫水（60～70℃，偏弱酸pH6～6.5，避強(qiáng)光）浸提后取濾液作染液，媒染劑預(yù)處理或后處理均可；直接裝袋作填充料。

用量：染液中抹茶粉參考濃度約3～30g/L染液（因粒徑細(xì)顯色強(qiáng)略低于綠茶粉）；按織物重量（o.w.f）計(jì)約1％～15％，具體依纖維種類、媒染劑及目標(biāo)色深確定；香包填充約每克織物0.5～2g粉末。

以上內(nèi)容為依據(jù)行業(yè)資料的參考信息，實(shí)際投料須嚴(yán)格遵照產(chǎn)品COA/MSDS、GB2760及相關(guān)食品安全與工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并建議先行小試驗(yàn)證（尤其注意不同等級抹茶色價(jià)差異較大）。