人們常說，一瓶酒就是一個故事，一瓶酒就是一段傳奇。經(jīng)歷了歲月的歷練，一瓶散發(fā)著優(yōu)雅陳香的酒，不僅僅是作為客觀物質(zhì)存在著，更是文化和精神的象征。即有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，即酒禮俗。
    　
　　中國是一個禮儀之邦，在古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。中華民族的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它各民族都有獨特而豐富多彩的民間酒俗。
    　
　　古代飲酒的禮儀大致有四步：拜、祭、啐、卒爵?，F(xiàn)代飲酒禮儀雖然加以簡化，卻也將中華民族傳統(tǒng)禮儀文明發(fā)揚光大。首先，中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，中秋節(jié)飲“桂花酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，等等。
    　
　　在宴席上，如果想表示對長輩或者上級的尊重，晚輩就會主動舉杯敬酒，飲酒前，兩人會碰一下酒杯表示親近，碰杯的時候，晚輩的杯子舉得較矮，以示尊敬，而主動敬酒的人會把整一杯酒都喝完，以此表示自己的誠意。
    　
　　中國人喝酒一般比較熱鬧，大家說說笑笑，不拘小節(jié)，氣氛融洽，有的時候為了增進熱鬧的氣氛，還要行酒令。中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致。
    　
　　人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興。主人第、一次敬酒時賓主都起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。
    　
　　在席間，“回敬”是客人向主人敬酒，“互敬”是客人與客人之間的敬酒，“代飲”則指不失風度又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。“罰酒”是中國人敬酒的一種獨特方式。
    　
　　“罰酒”的理由也是五花八門，有時不免帶點開玩笑的性質(zhì)。為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶；感情厚，喝個夠”。其次，結(jié)婚儀式上免不了以酒助興，“交杯酒”是我國婚禮程序中的一個傳統(tǒng)儀節(jié)，用兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意。另外，我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先的習(xí)慣。
    　
　　世界的文化現(xiàn)象中總是存在著相似性和差異性，當今國際市場上名聲*響、銷路*暢的酒，恐怕還要數(shù)法國生產(chǎn)的香檳酒、波爾多紅葡萄酒等，都是婦孺皆知的。而法國人對酒好壞的重視程度絕不亞于菜本身。酒與法國大菜進行巧妙的搭配，才能使兩者相得益彰。
    　
　　按照法國品酒師的說法，如何將葡萄酒和法國菜完美結(jié)合是一門特殊學(xué)問。先是斟酒，一般從他人的右手邊進行，女士優(yōu)先，酒斟八分，但與中國人為表示對對方的尊重而舉杯一飲而盡不同，法國人并不提倡大肆地飲酒，而且菜與酒的搭配也非常嚴格，吃海鮮、喝干白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和第、一道正菜喝干白葡萄酒或酒體較輕的紅葡萄酒。