肉丸、丸子專用耐高溫食品膠
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- 主要有效成分
- 魔芋膠
- 級(jí)別
- 食品級(jí)
- 品牌
- 天源協(xié)力
| 主要有效成分 | 魔芋膠 | 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 品牌 | 天源協(xié)力 | 有效物質(zhì)含量 | 83（％） |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 專用型120目 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB/T18104-2000 |
| 主要用途 | 肉丸、素丸、餃子餡、包子餡等 |
天源協(xié)力魔芋——天然健康的食品凝膠劑。
丸子專用食品膠
組成：由魔芋精制而成的熱不可逆凝膠體。
特點(diǎn)：入水漂浮即成型，產(chǎn)品彈性和脆度好，操作簡(jiǎn)單。
操作方法：
1、制備膠液：魔芋食品膠與水比為1；25，將精煉機(jī)內(nèi)倒入水后啟動(dòng)，將魔芋食品膠粉徐徐倒入，邊攪拌邊加入，五分鐘后停止，靜止半小時(shí)，再攪拌五分鐘后靜止一小時(shí)，再攪拌二分鐘靜止20分鐘后即可。此時(shí)膠液制備完成，呈白色凝膠狀膠體，待用即可。
2、添加量及方法；如果做素丸產(chǎn)品，可按照1；25或23直接擠出成型至沸水中。如果做肉丸中添加，可按照肉餡總量的40%-90%添加上述制備好的膠液，在肉餡斬拌時(shí)添加即可。
3、試驗(yàn)：將魔芋食品膠制備好的膠液呈丸子狀放入90度沸水中置一分鐘即成，此時(shí)丸子彈性和脆度很好，產(chǎn)品呈白色外觀，口感光滑可口，冷凍后更佳。
本技術(shù)由天源協(xié)力魔芋公司所有，免費(fèi)提供技術(shù)支持！
魔芋膠，魔芋精粉，魔芋微粉，魔芋果凍粉，魔芋葡甘露聚糖
湖北襄樊天源協(xié)力魔芋有限公司位于襄樊市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，是一家集魔芋種植、加工、生產(chǎn)、開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、貿(mào)易為一體的民營(yíng)股份制合作企業(yè)，擁有完整的加工和開發(fā)應(yīng)用產(chǎn)品配套體系，具有魔芋系列產(chǎn)品及魔芋應(yīng)用開發(fā)產(chǎn)品 達(dá)到1000噸以上的生產(chǎn)規(guī)模。 湖北地區(qū)豐富的魔芋資源品質(zhì)上乘而著稱，享有“中國(guó)魔芋之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，公司以魔芋產(chǎn)品的研制、開發(fā)為主導(dǎo)，...