茶葉知識——普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別之二
普洱茶生熟的區(qū)別
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| 生茶（也稱青餅） | 熟茶（也稱熟餅） |
| 外 觀 | 茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。 | 茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。 |
| 制 | 鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。 | 鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶，渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功,也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)過蒸,定型,成為熟茶緊壓茶。 |
| 口 | 口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀中學教師散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。 | 濃稠水甜,幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。 |
| 湯 | 青黃色或金黃色，較透亮。 | 栗紅色或暗紅色，微透亮。 |
| 葉 | 新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。 | 渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。 |
| 主 | 生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。 | 具有顯著的減肥效果！熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是Zui適合女性飲用的茶葉了。 |