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    食為先燒臘培訓(xùn)課程：

    1、對燒臘的原材料進(jìn)行初步加工處理，湯底的熬制；

    2、對加工處理的原材料進(jìn)行腌制；

    3、多種燒臘的醬料調(diào)制方法；

    4、調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味；

    5、鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。

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