大球蓋菇的菇體含水量較高，不適合用曬干的方法加工，宜選用熱泵型大球蓋菇烘干機在烘房內進行機械烘干，其工藝為：

分級裝篩。用于干制的大球蓋菇的菇體應在采收前2天停止噴水，用竹片刮除菇體鱗片和菇腳泥沙，根據(jù)需要保留菌柄或用不銹鋼剪刀剪去全部或部分菌柄，清洗后在通風下瀝干水，或置太陽下晾曬2～4h，按菇體大小和干濕程度篩選分級，菌褶朝下擺放在烘烤篩上。烘烤前將烘干機(房)預熱至45～50℃，待溫度稍降低，再把鮮菇篩排放在烘房的烘篩層架上，大、濕菇排放篩架中層，小菇、干菇排放篩架頂層，開傘菇排放篩架底層。排放好后關上烘房門，開機進行烘烤干制。

為什么選擇賽百諾熱泵烘干機：
現(xiàn)在為什么越來越多用戶到淘汰掉以前的傳統(tǒng)設備，采用新式的空氣能熱泵烘干機呢？原因在于：熱泵烘干機是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，高效節(jié)能芒果烘干機廠家，使被干燥后的芒果干品質好、色澤好、產(chǎn)品等級高。熱泵烘干機干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精1確有效的控制，且溫度調節(jié)范圍為常溫到75℃，相對濕度調節(jié)范圍為5％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產(chǎn)品烘干。另外，它密閉的烘干環(huán)境可以防止蚊蟲以及外部污染物接觸到芒果干，讓生產(chǎn)達到環(huán)保衛(wèi)生的效果。

安裝注意事項及場地需求：
空氣能熱泵烘干房對于安裝場地的硬件要求還是比較簡單，一般要求是足夠寬闊的平整水泥地面，并把足夠大的電源拉到熱泵烘主機安裝位置即可。如果安裝場地是在室內話，室內的通風也很重要，這樣有利于烘干設備的排濕，加快烘干速度。如果安裝在室外的話，建議在烘干房頂部搭建一個擋雨棚，避免熱泵烘干房長期日曬雨淋，延長熱泵烘干房的使用壽命。這里需要注意的是，北方嚴寒地區(qū)建議將熱泵烘干房安裝在有采暖的室內使用，以保證熱泵烘干房的工作效率。

賽百諾烘干機特點：
1、設備主機：主機主要就是體現(xiàn)-一個加熱系統(tǒng)，它的功能就是利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費熱量，用來烘干物料
2、烘干房：烘干房主要是用來擺放要烘干的物料，采用10公分聚氨酯板材，在保溫性能方面很好，同時也可以避免熱量的流失。
3、循環(huán)風機：主要體現(xiàn)一個循環(huán)風系統(tǒng),通過耐高溫高濕的循環(huán)風機，將熱量帶到烘房內的每一一個角落，從而提升烘房內溫度,并將物料蒸發(fā)出來的水分帶走。
4、排水系統(tǒng)：主要是利用冷凝器將冷凝的水分排放到室外，更好地降低室內空氣的濕度。
5、干燥系統(tǒng)： 主要是體現(xiàn)一個排濕的過程,將烘房內的高濕度水分排出，從而達到干燥的目的。
6、控制系統(tǒng)： 通過PLC可編程系統(tǒng)，實現(xiàn)溫濕度的調控，設備按照合適的工藝曲線，自動調節(jié)溫度、濕度、烘干時間等參數(shù)。
7、預警系統(tǒng)：按照用戶的要求，根據(jù)時間溫度、濕度等參數(shù)設置預警，方便提醒用戶。

大球蓋菇烘干工藝：
菇體脫水。烘溫26℃保持4h后開始升溫，以每小時升高2～3℃烘溫的方法維持6～8h至51℃時恒溫，促使菇體內的水分大量蒸發(fā)。升溫時要及時開、閉氣窗，調節(jié)相對濕度達10%，以確保菌褶片直立和色澤固定。升溫階段還要適當調整上、下層烘篩的位置，使菇體干燥度均勻一致。
整體干燥：由51℃恒溫緩慢升至60℃約經(jīng)6~8h，當烘至八成干時，應取出烘篩晾曬2~3h后再上架烘烤，將雙氣窗全閉烘制2h，烘至用手輕折菇柄易斷，并發(fā)出清脆響聲時烘烤結束，一般9kg鮮菇可加工成1kg干菇。
將烘烤后的大球蓋菇干品按級別分裝于塑料8095, -265.00,-3.17%)食品袋內，每袋裝干品500g或1000g，密封袋口，貯藏保存或外銷。大球蓋菇的干品還可裝入內襯塑膜的編織袋內，密閉袋口后置入瓦楞紙箱或專制的竹、木箱內，每箱裝干品5kg，既便于保存，又利于外銷。