考慮到影響配送外包決策的因素繁多，且有些不可量化，蔬菜配送到家，因而本文從兩個角度出發(fā)進(jìn)行分析，一方面從總成本角度，分析了餐飲企業(yè)自營與外包配送業(yè)務(wù)時的成本構(gòu)成，肥西蔬菜配送，分別構(gòu)建了自營配送業(yè)務(wù)運(yùn)作模式的總成本模型與外包配送業(yè)務(wù)運(yùn)作模式的總成本模型，并在此基礎(chǔ)上，考慮到貨幣的時間價值，構(gòu)建了在比較期n年內(nèi)的基于成本的配送業(yè)務(wù)外包決策模型，通過對模型的聯(lián)合求解，得到自營與外包的臨界點(diǎn)。

食材蔬菜分揀規(guī)程：柿子椒：加工方式：打包；加工標(biāo)準(zhǔn)：顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無萎縮、無腐爛、無壓傷、果柄鮮艷、無蟲眼每盒約400g-500g。香芹：加工方式：捆扎；加工標(biāo)準(zhǔn)：葉脆綠、葉柄脆嫩堅(jiān)挺、無腐爛、無斷裂、無萎縮、每把500g-600g。小米椒：加工方式：打包；加工標(biāo)準(zhǔn)：青色，皮脆嫩、有明亮的光澤、果柄青色、無腐爛、無萎縮、無變軟、無壓傷，每盒約200g-250g。

蔬菜類：1、具有在市區(qū)內(nèi)注冊的蔬菜經(jīng)營戶或蔬菜批發(fā)商的工商營業(yè)執(zhí)照，且年檢有效；2、有50平方米以上固定的經(jīng)營場所，場地衛(wèi)生條件良好，蔬菜配送店，安全管理措施落實(shí)到位；3、從業(yè)人員需具有健康證，并且年審有效；4、有專門檢測室，備有檢測農(nóng)1藥殘留設(shè)備，有專人負(fù)責(zé)每天檢測并記錄；5、有相對固定的進(jìn)貨渠道，有完善的貨物來源記錄，及時送貨，服務(wù)周到。