苦蕎酒貼牌獨(dú)特優(yōu)勢(shì)--荊門資訊
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苦蕎酒貼牌獨(dú)特優(yōu)勢(shì)--荊門資訊【漢庭酒業(yè)】
古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙途谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵菌的發(fā)酵有一定作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵菌，耐酒精度也不會(huì)超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。
高度酒好還是低度酒好？
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糧食經(jīng)過發(fā)酵釀出的酒一般為十幾度，再經(jīng)過蒸餾，前期出來的頭酒可達(dá)80多度。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度左右。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
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