企業(yè)福利酒定制的佼佼者--郴州資訊【漢庭酒業(yè)】
不可否認(rèn)，在糧食短缺的時(shí)期生產(chǎn)新工藝白酒，對(duì)節(jié)約糧食、降低成本具有積極作用，并且酒體中微量物質(zhì)很少，符合食品衛(wèi)生的要求，當(dāng)時(shí)受到家和白酒行業(yè)的重視和提倡。但隨著白酒市場(chǎng)無序競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，某些企業(yè)將純液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒打著純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義推向市場(chǎng)，而普通消費(fèi)者并不具備憑感鑒別判定白酒質(zhì)量的能力。這種行為加劇了白酒行業(yè)的不公平競(jìng)爭(zhēng)，使白酒市場(chǎng)秩序更加混亂，同時(shí)也嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
白酒按風(fēng)格特點(diǎn)分為濃、清、醬、米4大香型。根據(jù)釀造方式的不同，目前內(nèi)白酒基本可以分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒和新工藝白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲（大多用小麥和麩皮制作）作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，由于當(dāng)時(shí)糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用代用原料生產(chǎn)白酒。主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。


企業(yè)福利酒定制的佼佼者--郴州資訊
白酒的新產(chǎn)品開發(fā)是一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以往關(guān)于如何開發(fā)新酒，營(yíng)銷人員寫的產(chǎn)品開發(fā)往往側(cè)重于市場(chǎng)調(diào)研和外包裝設(shè)計(jì)，說不清核心酒體設(shè)計(jì)過程;而技術(shù)人員寫的產(chǎn)品開發(fā)又側(cè)重于酒體設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，對(duì)于白酒定價(jià)、市場(chǎng)和包裝設(shè)計(jì)帶過，形成了新產(chǎn)品開發(fā)的各說各話，那么現(xiàn)在從技術(shù)和營(yíng)銷的二維角度，通過實(shí)例把完整的新酒開發(fā)的流程給大家講一下。比如要開發(fā)一款老百姓能接受的主流價(jià)位的白酒該如何做呢?