配制酒廠(chǎng)家只做良心酒--江蘇資訊【漢庭酒業(yè)】
純糧標(biāo)志不僅是糧食酒的標(biāo)簽，也是真正高檔白酒的金字招牌。白酒企業(yè)如果希望自己的產(chǎn)品貼上“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)識(shí)，需要自行申報(bào)，將申報(bào)材料及產(chǎn)品交由食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)審核。該委員會(huì)委托家食品質(zhì)量督檢驗(yàn)中心對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，還將組織感鑒評(píng)委員會(huì)和現(xiàn)場(chǎng)審核委員會(huì)，分別對(duì)申報(bào)產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行反復(fù)的感鑒評(píng)，以及對(duì)企業(yè)生產(chǎn)管理、工藝技術(shù)進(jìn)行調(diào)查評(píng)價(jià)。綜合相關(guān)檢測(cè)的評(píng)價(jià)意見(jiàn)后，終作出判定，審核過(guò)程需要3個(gè)月左右時(shí)間。
按照傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝，一般是1．5公斤糧食出0．5公斤酒，但由于各個(gè)企業(yè)的釀造技術(shù)及每種香型酒需要發(fā)酵的時(shí)間不同，因此差別較大。除了糧食質(zhì)量不同對(duì)價(jià)格影響較大外，采用新工藝生產(chǎn)白酒的酒精質(zhì)量也相差巨大，優(yōu)質(zhì)酒精每噸價(jià)格為1萬(wàn)多元，而較差的酒精每噸價(jià)格為4000元。生產(chǎn)新工藝白酒對(duì)釀酒工人的技術(shù)要求很低，人工成本也有差異。


配制酒廠(chǎng)家只做良心酒--江蘇資訊
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工藝復(fù)雜、配糧講究、周期較長(zhǎng)、成本較高，如果某一酒廠(chǎng)要在短時(shí)間提高產(chǎn)量困難極大。新工藝白酒并非不安全和不好，而是僅適用于中低檔白酒的生產(chǎn)，對(duì)滿(mǎn)足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。但不少企業(yè)將新工藝白酒打著“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的招牌銷(xiāo)售，價(jià)格甚至比名優(yōu)廠(chǎng)家生產(chǎn)的純糧固態(tài)白酒還高，存在欺消費(fèi)者、擾亂市場(chǎng)、影響傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒生存與發(fā)展的不良傾向。食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)頒布實(shí)施《全白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》的目的，就是為了杜絕白酒行業(yè)幾乎家家號(hào)稱(chēng)糧食酒的魚(yú)目混珠現(xiàn)象。