現(xiàn)在你有沒(méi)有想過(guò)開(kāi)一家火鍋食材超市來(lái)改善一下當(dāng)前的生活質(zhì)量，我們想要給所愛(ài)的人更好的生活，火鍋蔬菜，自己干一番事業(yè)。如果我們每天都是給別人打工，這樣永遠(yuǎn)不會(huì)給生活帶來(lái)很大的改善。想要自己創(chuàng)業(yè)的話不妨先從餐飲業(yè)行業(yè)干起。火鍋食材超市就是我們創(chuàng)業(yè)自己當(dāng)老板的首要選擇。這個(gè)不需要很大的投入，假如我們的手里的本錢不是很多，也照樣可以把這間店面給撐起來(lái)。店面也不需要裝修的多么豪華，重點(diǎn)還是鍋底的味道和食材的新鮮。火鍋的味道做好，食材夠新鮮，這樣就會(huì)把顧客的胃牢牢的鎖住。這樣還愁我們店里的生意不好嗎？

開(kāi)火鍋食材超市，也是適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展要求。火鍋眼下正在被越來(lái)越多的人所接受，它可以做成多種口味，滿足不同人的需求。不管是麻辣的還是鮮香的，在這里統(tǒng)統(tǒng)的滿足你。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查得知，火鍋食材超市越來(lái)越受到大眾的歡迎。因?yàn)槠淇谖抖?，操作?jiǎn)單方便，并且價(jià)格實(shí)惠。他不僅可以滿足兩個(gè)人的日常飲食，也同樣可以滿足多人的聚會(huì)聚餐。所以，加盟火鍋食材超市一定是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇。

火鍋，始于三國(guó)時(shí)期，經(jīng)過(guò)近2000年的演變，到如今早已是百花齊鳴。按照地域和流派來(lái)劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派和北派兩大系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表。經(jīng)過(guò)數(shù)年的經(jīng)營(yíng)，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌?；疱伄a(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了火鍋底料的迅速發(fā)展。

火鍋行業(yè)的繁榮以及行業(yè)事件的洗牌，衍生了火鍋行業(yè)衍生產(chǎn)品，例如火鍋香油、辣椒面以及火鍋底料等產(chǎn)品的零售大市場(chǎng)。

根據(jù)《2011年火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(shū)》調(diào)查發(fā)布：

①有47%的被調(diào)查消費(fèi)者選擇自己購(gòu)買底料在家DIY火鍋；②火鍋底料行業(yè)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，銷售額在150-180億左右，且增長(zhǎng)幅度保持每年在30%以上。未來(lái)十年將有可能形成近千億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

就目前國(guó)內(nèi)底料零售市場(chǎng)，Zui受消費(fèi)者歡迎的仍是川渝口味的火鍋底料，其占火鍋底料市場(chǎng)份額50%以上。但就市場(chǎng)份額而言，火鍋底料市場(chǎng)品牌集中度仍然偏低，據(jù)調(diào)查，零售市場(chǎng)占有率前三品牌相加，也不足16%。這為后來(lái)者的品牌突圍創(chuàng)造了有利條件。

火鍋底料市場(chǎng)亂像之價(jià)格戰(zhàn)

龐大的市場(chǎng)份額，引來(lái)眾多行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者，而部分短視的企業(yè)在市場(chǎng)上的殺價(jià)行為，造成產(chǎn)品價(jià)格一路走低，利潤(rùn)空間也一再被盤剝?？v觀零售市場(chǎng)，作為復(fù)合調(diào)味料的一員，川渝火鍋底料大多零售價(jià)格在8-15元(300g-400g)，火鍋麻辣燙，更有甚者零售價(jià)格做到了5元左右，火鍋排行榜，終端毛利大多在10%左右，甚至更低。價(jià)格的走低，造成包括經(jīng)銷商在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)無(wú)利可圖，致使部分上游生產(chǎn)企業(yè)不得不偷工減料，降低成本，以獲取更多的利潤(rùn)空間。

反觀所謂的市場(chǎng)，火鍋禮盒層出不窮，但大多換湯不換藥，僅僅是做了包裝上的調(diào)整，內(nèi)部還是一樣，而價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出該品牌正常包裝商品，以某品牌為例，其300火鍋底料正常零售價(jià)為8元左右，而換裝成禮盒裝(300×2)后，零售價(jià)達(dá)到了42元/盒，價(jià)格翻了2.6倍。這種急功近利的銷售方式導(dǎo)致的結(jié)果是：過(guò)年過(guò)節(jié)偶爾會(huì)有銷售，平時(shí)基本無(wú)銷售，此類產(chǎn)品Zui終并未能給企業(yè)和經(jīng)銷商、終端帶來(lái)本質(zhì)的利潤(rùn)空間的改變，并未能成為市場(chǎng)主流。

堅(jiān)持，是好的創(chuàng)新

吃火鍋有五大忌：

一、忌在火鍋停用一段時(shí)間后立即使用。在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，虹口區(qū)火鍋，這樣很不衛(wèi)生。

三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙到食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。

四、忌過(guò)辣。有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對(duì)胃粘膜造成一定的損害。

五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過(guò)夜。過(guò)夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，吃后容易引起頭暈、惡心。

吃火鍋，總能打開(kāi)話匣子……火鍋文化就像酒桌文化，吃火鍋能讓人們彼此親近不少。一個(gè)鍋里伸筷子夾菜，彼此都不嫌棄對(duì)方的“口水”。哈哈！

吃火鍋的順序，建議如下：

如果喜歡喝火鍋湯(如雞湯等)應(yīng)趁早，主要是為了減少脂肪、鹽、等的攝入

先吃點(diǎn)主食，一般情況下，土豆、山藥、紅薯等都可以作為主食，增加飽腹感，防止后面吃太多肉

其次是肉禽蛋海鮮類等，應(yīng)以新鮮的、脂肪含量低的魚(yú)蝦、牛肉、鵪鶉蛋等為主，各種肉丸子、火腿腸、內(nèi)臟等則盡量少吃;

肉類吃了1/3后就開(kāi)始放蔬菜、菌藻類和豆制品，而不是等到肉類都涮完了再吃。

建議蔬菜不要燙太久，一方面能更好地保存營(yíng)養(yǎng)，另一方面是減少油脂的吸附，如果鍋面上有比較多的浮油，應(yīng)先舀掉再放蔬菜，如果是鴛鴦鍋，則放在白湯那鍋。

此外，吃火鍋也不要忘記了調(diào)味料！

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