青紅椒悶臭鱖魚(yú)
勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營(yíng)理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康優(yōu)質(zhì)美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)各省市?！暗珓僬撸绯赭Z魚(yú)報(bào)價(jià)，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)！

青紅椒悶臭鱖魚(yú)

材料：臭鱖魚(yú)兩條7-8兩/條，老姜一大塊 ，腌臭鱖魚(yú)價(jià)格，青紅椒4只

配料：茶油，鹽，醬油，耗油適量

做法：

1.先取出臭鱖魚(yú)清洗干凈濾干水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；

3.坐鍋燒茶油，將臭鱖魚(yú)擺入小心煎得兩面金黃；

4.撒姜末出味，加一大碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；

5.開(kāi)蓋，小心將桂魚(yú)翻邊，調(diào)鹽、醬油繼續(xù)燜到湯汁只剩一小半，Zui后淋蠔油晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯伞?/p>

小貼士

1、燜臭鱖魚(yú)加的水量不要太多了，大概跟臭鱖魚(yú)水平就差不多了。

2、撒了青椒燜了第1次后就不要再加蓋了，免得青椒顏色發(fā)黃。

3、醬油不要多了，稍微上色即可。

4、姜末在這里足夠起到去腥的作用，也可用料酒。

紅燒臭鱖魚(yú)怎么做
勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營(yíng)理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康優(yōu)質(zhì)美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)！

紅燒臭鱖魚(yú)怎么做

原料：腌制好的臭鱖魚(yú)600克，肉碎50克。

調(diào)料：姜米、蒜茸、蔥絲各適量，料酒、老抽、白糖、味精、濕淀粉、紅油各少許。

制法：

⑴先將臭鱖魚(yú)切成塊，洗凈待用。

⑵將臭鱖魚(yú)放入開(kāi)水中稍焯，瀝干水分后待用；勺加底油入蔥、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鱖魚(yú)，烹入料酒及老抽，并注水適量，調(diào)好口味后大火燒開(kāi)，改小火燒10分鐘即可收汁裝盤(pán)，稍加點(diǎn)綴即可。

特點(diǎn)

色澤紅亮，腌臭鱖魚(yú)供應(yīng)，風(fēng)味獨(dú)特。

提示

腌魚(yú)時(shí)加少許花椒和料酒。

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營(yíng)理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康優(yōu)質(zhì)美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)！

紅燒臭鱖魚(yú)

原料：腌鮮臭鱖魚(yú)

配料：豬肉末  筍末姜末  蒜末蔥末  紅辣椒碎

調(diào)料：豬油  老抽   料酒  醋  鹽  白糖  雞精

做法:

1.腌好的臭鱖魚(yú)去掉真空袋，清洗干凈，魚(yú)切網(wǎng)紋花刀備用。

2.所有的配料：豬肉，筍，姜，蒜，香蔥，紅辣椒分別洗干凈，并切成末狀備用。

3.鍋熱放入一勺豬油融化，放入臭鱖魚(yú)煎.一面煎黃之后再翻面煎，兩面都煎黃之后盛起備用。

4.另起鍋燒熱，注少許油.倒入肉末，臺(tái)州臭鱖魚(yú)，筍末，姜末和蒜末一起翻炒，大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒干，姜蒜末出香味。

5.放入煎好的臭鱖魚(yú)，再依次放入1勺鹽，放入2大勺料酒，放入3大勺老抽，放入1勺醋，放入1勺白糖，倒入半碗清水。（有高湯也可以代替清水。）

6.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燒，（不要蓋鍋蓋?。㈱ui后約三分之一湯汁時(shí)，加入雞精少許;用鍋鏟一直把湯汁澆在臭鱖魚(yú)魚(yú)背身上，直到湯汁略干。臭鱖魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥末和紅辣椒末即可。

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