手工熬制老紅糖，一搖一撇折射出的是源自靈魂Zui深處的喜愛；一攪一拌展現(xiàn)出的是不為物欲所干擾的質(zhì)樸傳承。一鍋紅糖，700多次的手工攪拌，才能熬制出好品質(zhì)紅糖。攪動(dòng)的目的是為了糖汁盡快凝結(jié)，經(jīng)過多道工序，好品質(zhì)的手工老紅糖就這樣制作而成了。

九吉公老紅糖的熬糖匠說，紅糖熬制過程十分復(fù)雜，取材非常講究。九吉公老紅糖選用的甘蔗，是云南當(dāng)?shù)馗收?，用的是農(nóng)家肥，先將甘蔗從地里收回，一根根擦洗干凈，瀝干水分后，放到榨蔗機(jī)將糖水榨出來，再將糖水倒入鍋中，熬干水分，出鍋、冷卻，需要經(jīng)過十幾道工序，精心文火熬制數(shù)十個(gè)小時(shí)以上，才能熬制出一顆真正的九吉公老紅糖，如果熬制時(shí)間不夠，都會(huì)直接影響到九吉公老紅糖的Zui終效果，這些都是需要手工操作，純物理手法熬成的老紅糖，入口甘甜，味道清香。

熬好后的九吉公老紅糖一股甘蔗的清香撲鼻而來，舀了一勺嘗了一下，有細(xì)細(xì)的沙沙的感覺，那種味道跟小時(shí)候吃的一樣，喝上一口糖水，有著獨(dú)特的甘甜和清香。這每一口清甜都體現(xiàn)了熬糖匠人們的用心與執(zhí)著，不變的味道不變的匠心，九吉公老紅糖，時(shí)過境遷，不變的傳統(tǒng)老味。