九吉公老紅糖是遵循古時(shí)熬糖技術(shù)，手工熬制的紅糖。十幾口大鍋一字排開，其工序就是從第一口大鍋開始，將甘蔗汁一步步往后續(xù)的鍋內(nèi)舀、攪拌，越往里走，大鍋里的糖水越稠，把大地和陽(yáng)光的養(yǎng)分全熬在了里邊。當(dāng)舀到Zui后一口鍋時(shí)，蔗汁顏色從Zui初的青翠變成赤褐，鍋灶從大火冒小泡變成小火冒大泡。此時(shí)師傅手中的木瓢飛速攪拌，轉(zhuǎn)出糖漿深深漩渦，漿液慢慢變得細(xì)膩，宛如百年歲月時(shí)光都被攪融到糖漿中去，柔柔地滲出如絲綢般順滑的淺淺油面。這，顯然是對(duì)力氣和耐力的考驗(yàn)。

熬糖師傅不時(shí)俯身舀起蔗汁觀察，憑著木瓢在鍋里攪拌時(shí)的手感進(jìn)行判斷，叮囑燒灶者添減柴火，以確保蔗汁不糊不焦，確保出糖的好香味好口感。快要熬熟的糖液，基本不起水泡，如同巖漿一般，不斷翻滾，咕咕作響。當(dāng)鍋里蒸氣很少時(shí)，就表示熬得差不多了。從入鍋到出鍋直至熬制完成，這數(shù)十道熬糖工序都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老匠人親自把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行九吉公的古法技藝，熬好每一顆九吉公老紅糖。

九吉公的熬糖師傅們也秉承著一顆對(duì)傳承的敬畏之心，一招一式都秉承傳統(tǒng)。九吉公老紅糖，讓更多的人品嘗到傳統(tǒng)老味道。