在古時，人們將甘蔗碾壓榨汁用來熬制紅糖，沒有什么高科技的加持，單純的手工熬制，因為是自己費心費力熬制出的紅糖，所以品嘗著自己的勞動成果也是格外的香甜與美味。在21世紀(jì)的今天，高速度的發(fā)展使著這些手工慢技術(shù)逐漸淡化出人們的視野，當(dāng)人們再回想起童年時的那種美好，卻發(fā)現(xiàn)留下的只是回憶。

手工熬糖的美好與意義是現(xiàn)代機(jī)器無法替代的，好在在云南一些偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村還延續(xù)著傳統(tǒng)的熬制工藝，這樣熬制出來的紅糖具有記憶中的老味道。近日，小編來到了這些保留著童年美好記憶的鄉(xiāng)村——九吉公老紅糖的原產(chǎn)地，領(lǐng)略古法熬制紅糖帶來的魅力。

小編來到九吉公老紅糖的熬糖坊看到，熬糖匠人們正在緊張有序的為熬制紅糖做準(zhǔn)備，削蔗（削掉根部，去掉外皮）、榨汁（將削好清理干凈的糖蔗進(jìn)行壓榨），甘蔗汁流入大鍋內(nèi)準(zhǔn)備接受“蛻變”。九吉公老紅糖的熬糖匠說，熬糖是Zui講究的環(huán)節(jié)，必須得穩(wěn)火慢熬，熬制的過程中為防熬焦，得不停地攪拌。每道工序都不得馬虎，熬糖師傅們對手工技藝的認(rèn)真讓我們敬佩，每顆紅糖也更應(yīng)該值得珍惜。

不苛求無以致經(jīng)典，不態(tài)度無以致傳承。九吉公堅持恪守傳統(tǒng)技藝，保留老紅糖的傳統(tǒng)品質(zhì)，不僅讓傳統(tǒng)的老味道再次回到我們身邊，更重要的是我們從中認(rèn)識到傳統(tǒng)的手工技藝的美好與珍貴。