可溶性大豆多糖簡介：
可溶性大豆多糖
英文名：Soluble soybeanpolysaccharide；SSPS
定義：以大豆或大豆粕為原料，經(jīng)脫脂、提取、純化、滅菌。干燥等工藝生產(chǎn)制成的粉末狀產(chǎn)品。
性狀：白色至微黃色、粉末狀產(chǎn)品白色至微黃色，粉末狀產(chǎn)品。
水溶性大豆多糖具有優(yōu)良的溶解性能;溶解度隨著溫度的上升也逐步上升,當(dāng)溫度升高至80時,溶解度的升高趨于平緩;隨著pH的上升,溶解度也有所上升,在微酸性環(huán)境下溶解度變化較小,至中性時溶解度迅速提高。在室溫下溶解時易結(jié)團并有產(chǎn)氣泡耐熱、耐酸、耐鹽及耐冷凍性好。
產(chǎn)品特點：
1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響；
2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性好；
4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上。
用途：增稠劑、乳化劑、被膜劑、抗結(jié)劑。
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