酪蛋白簡介：

酪蛋白 簡稱：CS

又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文：Casein

CAS號：9000-71-9

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中，則迅速膨脹，但粒子不結(jié)合。

產(chǎn)品描述

酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量：98%

性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。

高質(zhì)量的牛奶蛋白產(chǎn)品,由奶渣經(jīng)過酸化制成干酪素，又稱酪朊酸、復(fù)制干酪素，可提供的目數(shù)范圍：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

理化指標(biāo) 標(biāo) 準

水 份% ≤12.0

蛋白質(zhì)（干基）% ≥92.0

脂 肪% ≤2.0

灰 份% ≤2.0

酸 度 T° 45 T°

顏 色 淡黃或乳白色

微生物 標(biāo) 準

細菌總數(shù)/g ≤30，000

大腸菌群cfu/g ≤10

酵母菌cfu/g ≤50

霉菌cfu/g ≤50

葡萄狀球菌（酵母凝固素）/0.1g 陰性的

嗜熱生物/g ≤5，000

沙門氏菌/25g 陰性的

酪蛋白用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營養(yǎng)強化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體 。

限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ；強化面包 餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3%

用途

酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。

酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3%。因為酪蛋白是***完善的蛋白質(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品等。

二、包裝與貯存：

      1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

      2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。