炒羊肝的做法：羊肝放清水反復沖洗干凈，泡兩小時，中間換幾次水，泡出羊肝中的血水。鍋中放清水，加料酒，蔥段，姜片，將羊肝放入煮熟，不要煮太久，用筷子插入羊肝無血水流出，即可撈出晾涼。將晾涼的羊肝切片，胡蘿卜洗凈切片，牛羊拌菜材料專賣，木耳提前泡發(fā)撕小朵，蔥姜切絲，香菜切段。起鍋放油燒熱，放入蔥姜絲爆香。下入切好的羊肝，胡蘿卜，木耳，一起翻炒，可加少許清水，以免木耳炸鍋濺油。待過蘿卜炒軟后，加鹽，生抽，食醋調(diào)味。關(guān)火后撒香菜段，牛羊拌菜材料供應，出鍋裝盤。

紅油豬耳絲的怎么做好吃？鹵制豬耳準備的大料有：蔥姜段，八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，將它們放入調(diào)味料鋼球中能保持鹵水的干凈。豬耳和五花肉提前泡水或者焯水，鹵制時加入白酒去腥，水開后撇去浮沫能更大限度保持鮮味。煮開后轉(zhuǎn)為小火， 煮上30分鐘后豬耳九層熟， 再加入鹽，Zui后煮上10分鐘。 關(guān)火，泡上幾個小時，牛羊拌菜材料生產(chǎn)廠家，更加入味。平時鹵雞鴨或者雞雜、素菜等沒有大油的食材，牛羊拌菜， 加入塊五花肉一起鹵煮，味道更香。鹵水可以撈出材料，煮開后放入冰箱中冷凍， 下次接著使用， 到時候還可以添加點大料繼續(xù)鹵菜。

枸杞羊肝湯：

材料：

羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。

做法：

(1)香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;

(2)羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;

(3)把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。

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