麻辣香鍋，年輕人Zui愛的自選式麻辣大餐-電影《血戰(zhàn)淞滬》在線觀看_粉嫩AV久久一區(qū)二區(qū)三區(qū)王玥メイリン モデルコレクション メ
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麻辣香鍋這幾年火遍大江南北，年輕人尤其愛吃，自己選食材，肉啊菜啊海鮮啊一大鍋，裹滿紅亮麻辣醬汁，干香過癮，配米飯能吃兩大碗。它和火鍋不一樣，是干炒的，味道更濃郁，一個(gè)人也能點(diǎn)一小鍋，兩三個(gè)人可以點(diǎn)一大鍋分享，是現(xiàn)在開快餐店特別熱門的一個(gè)品類，客單價(jià)高，食材自選，毛利空間很大。
很多人做麻辣香鍋，容易出現(xiàn)食材出水、味道不濃、只有辣味沒有香味的問題。食材要提前分類焯水，容易熟的和不容易熟的分開煮，煮到八分熟撈出來瀝干水分，不然炒的時(shí)候一鍋水，味道就散了。底料是靈魂，用牛油、郫縣豆瓣醬、火鍋料、姜蒜、干辣椒、花椒一起小火炒出紅油，炒出香味。
然后把焯好水的食材倒進(jìn)去，大火快速翻炒，讓每樣食材都裹滿麻辣醬汁，加少許糖、生抽調(diào)味，Zui后撒上白芝麻和香菜就出鍋。食材選擇很靈活，肉類有午餐肉、毛肚、蝦、牛肉丸，素菜有藕片、土豆、西蘭花、青菜，顧客自己選，想吃什么加什么，豐儉由人。
這道菜的好處是經(jīng)營靈活，可以做自選稱重模式，顧客自己夾菜，按斤算錢，食材成本可控，毛利能做到百分之六十以上。開個(gè)麻辣香鍋專門店，或者快餐店加這個(gè)品類，特別受年輕人歡迎，外賣點(diǎn)單率也很高。屬于現(xiàn)在餐飲創(chuàng)業(yè)里比較穩(wěn)的賽道，出餐快，復(fù)購率高，學(xué)會(huì)了就能開個(gè)小店當(dāng)老板。
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